做蚝油生菜，焯水好还是汆水好？多加这一步，菜叶清脆“绿油油”

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的，是做蚝油生菜的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

马上就要过年了，相信已经放年假回了家的吃货朋友们，已经开启了返乡后大鱼大肉的生活，每天不是鸡肉鸭肉，就是鱼肉和牛羊肉，虽然味道确实好吃，但是如果不搭配点青菜食用，吃起来就会非常的腻。

说到用来搭配肉菜解腻的青菜，那绝对是非生菜莫属了，像我们平时去吃烤肉或火锅，一般吃肉菜时就是搭配着生菜来食用的，清脆爽口解油腻，无论是直接生吃，还是稍微烫熟一下再吃，口感都很棒，吃起来很美味。

做蚝油生菜，焯水好还是汆水好？多加这一步，菜叶清脆“绿油油”

平时我们在家吃生菜时，一般都会选择“蚝油生菜”的做法，这道菜看着十分简单，但是实际做起来，却没有几个人能做好，主要是很多人都没有掌握非常关键的一点：做蚝油生菜，到底是焯水好还是汆水好？

大部分人平时的做法都是先焯一下水，然后在下锅加蚝油炒制，这样炒出来的生菜口感绵软不脆，而且色泽偏暗发黑，所以这并不是最佳做法。蚝油生菜的最佳做法应该是：先向生菜汆水装盘，然后再多加这一步——起锅将蚝油加热融化，再浇至生菜上，这样做出来不仅清脆爽口，而且菜叶“绿油油”，好看又好吃！

【蚝油生菜的教程】

第一步，准备食材。取一颗生菜将菜叶打散择好，用清水洗净备用；大蒜切末备用。

第二步，生菜汆水。起锅加入适量清水，大火烧开后，将洗好的生菜叶倒入锅中，筷子迅速搅拌，10-15秒后将煮熟的生菜叶捞出，用少许凉开水冲洗冷却，沥干水后装盘备用。

第三步，蚝油浇汁。炒锅洗净烧干，放入2勺植物油，中火烧至六七成热后，下入蒜末爆香，然后再放入生抽、蚝油各一勺，并加入少许食盐和清水，烧至化开后，即可浇至装好盘的生菜叶上。

所以做蚝油生菜时，大家别再只会焯水了，焯完水后炒出来的生菜，绵软又发黑，着实不如直接将生菜汆一下水，直接汆熟后淋上烧好的蚝油酱汁，吃起来清脆又入味，而且色泽翠绿不发黑，吃起来很爽口。

做蚝油生菜，焯水好还是汆水好？多加这一步，菜叶清脆“绿油油”！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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