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腌辣椒时要不要晒干?农村奶奶多加一步,又酸又辣,放一年都不坏

发布时间:2019-02-18 15:28 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的,是农村奶奶腌辣椒的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 相信各位吃货们都知道,虽然现在城市发展越来越好,但很多好吃的东西,还是只有在农村才能弄到,比如好吃

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的,是农村奶奶腌辣椒的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

相信各位吃货们都知道,虽然现在城市发展越来越好,但很多好吃的东西,还是只有在农村才能弄到,比如好吃的腌辣椒,不管用来炒什么菜,都会给人一种熟悉的家乡味道。

腌辣椒时要不要晒干?农村奶奶多加一步,又酸又辣,放一年都不坏

对于腌辣椒最拿手的,当然是农村里的老奶奶们,她们自年幼开始持家,这些东西都是从小做到大,所以她们随手就能腌出好吃的辣椒。很多城里人也会尝试自己腌辣椒,但有一个疑问,那就是腌辣椒时要不要先晒干?

腌辣椒时要不要晒干?农村奶奶多加一步,又酸又辣,放一年都不坏

腌辣椒时要不要晒干?农村奶奶多加一步,又酸又辣,放一年都不坏

农村奶奶表示,腌辣椒时最好是加上晒干的步骤,这样能蒸发掉多余的水分,还能起到杀菌的作用,同时使得辣椒中的汁水浓缩,腌出来又香又辣,特别美味。

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另外,农村奶奶腌辣椒时,首先就会多加一步——加醋和盐泡一泡辣椒,这样做有两个目的,第一是将辣椒中的虫子浸泡出来,同时利用浮力将坏掉的辣椒清除,第二就是能提前入味,腌出来的辣椒更加美味。

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【腌辣椒的教程】:

第一步,将准备好的辣椒过一遍清水,然后倒入一盆干净的清水中,加入食盐和白醋各适量,搅拌均匀泡上2-3个小时,浸泡好后沉底的坏辣椒,并将辣椒挨个剪去辣椒蒂,装好备用。

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第二步,起锅倒入足量水,大火加热至五六十度时,即可将辣椒下入锅中,大火煮至沸腾后,继续煮15秒左右即可捞出,然后用盆装好。一般来讲只有农村的锅足够大,如果锅比较小的话,可以分几锅煮制。

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第三步,将煮好的辣椒摊晾开来,不过要记得将用来摊凉的簸箕洗干净哦,最好是再垫上干净的纱窗布,这样晒出来很干净,效果还好。而且不用晒得太干,不然辣椒会发生皮肉分离,只需将辣椒表面水晒干即可。

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第四步,晒好的辣椒用盆装好,并放入足量食盐和生抽,拌匀后再加入少许白酒,拌好后即可装入准备好的干净的坛子中,密封好至于阴凉干燥处腌制即可,大约半个月左右就腌好了,而且非常耐储存。

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按照农村奶奶的方法,先用盐醋水泡一泡,且煮熟后进过晾晒的辣椒,腌出来不仅口感又酸又辣,而且用来炒啥都好吃,放上一年都不会坏,超级美味。

腌辣椒时要不要晒干?农村奶奶多加一步,又酸又辣,放一年都不坏

腌辣椒时要不要晒干?农村奶奶多加一步,又酸又辣,放一年都不坏!今天的美食做法和技巧就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。

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