腌辣椒时要不要晒干？农村奶奶多加一步，又酸又辣，放一年都不坏

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相信各位吃货们都知道，虽然现在城市发展越来越好，但很多好吃的东西，还是只有在农村才能弄到，比如好吃的腌辣椒，不管用来炒什么菜，都会给人一种熟悉的家乡味道。

对于腌辣椒最拿手的，当然是农村里的老奶奶们，她们自年幼开始持家，这些东西都是从小做到大，所以她们随手就能腌出好吃的辣椒。很多城里人也会尝试自己腌辣椒，但有一个疑问，那就是腌辣椒时要不要先晒干？

腌辣椒时要不要晒干？农村奶奶多加一步，又酸又辣，放一年都不坏

农村奶奶表示，腌辣椒时最好是加上晒干的步骤，这样能蒸发掉多余的水分，还能起到杀菌的作用，同时使得辣椒中的汁水浓缩，腌出来又香又辣，特别美味。

另外，农村奶奶腌辣椒时，首先就会多加一步——加醋和盐泡一泡辣椒，这样做有两个目的，第一是将辣椒中的虫子浸泡出来，同时利用浮力将坏掉的辣椒清除，第二就是能提前入味，腌出来的辣椒更加美味。

【腌辣椒的教程】：

第一步，将准备好的辣椒过一遍清水，然后倒入一盆干净的清水中，加入食盐和白醋各适量，搅拌均匀泡上2-3个小时，浸泡好后沉底的坏辣椒，并将辣椒挨个剪去辣椒蒂，装好备用。

第二步，起锅倒入足量水，大火加热至五六十度时，即可将辣椒下入锅中，大火煮至沸腾后，继续煮15秒左右即可捞出，然后用盆装好。一般来讲只有农村的锅足够大，如果锅比较小的话，可以分几锅煮制。

第三步，将煮好的辣椒摊晾开来，不过要记得将用来摊凉的簸箕洗干净哦，最好是再垫上干净的纱窗布，这样晒出来很干净，效果还好。而且不用晒得太干，不然辣椒会发生皮肉分离，只需将辣椒表面水晒干即可。

第四步，晒好的辣椒用盆装好，并放入足量食盐和生抽，拌匀后再加入少许白酒，拌好后即可装入准备好的干净的坛子中，密封好至于阴凉干燥处腌制即可，大约半个月左右就腌好了，而且非常耐储存。

按照农村奶奶的方法，先用盐醋水泡一泡，且煮熟后进过晾晒的辣椒，腌出来不仅口感又酸又辣，而且用来炒啥都好吃，放上一年都不会坏，超级美味。

腌辣椒时要不要晒干？农村奶奶多加一步，又酸又辣，放一年都不坏！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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