炒西兰花时，别只会焯水！少了这一步，难怪西兰花不脆不入味

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炒西兰花的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

不知道大家心中，最喜欢吃的蔬菜是什么？我想肯定不是吃的最多的萝卜和白菜吧，小编最爱吃的就是西兰花，每次去菜市场必买，而且每周最少吃两次，不然看见就会非常嘴馋。

西兰花是一种典型的绿色食品，不仅富含多种维生素和矿物质，多吃有利于身体健康，而且所含的热量极低，是很多减肥人士的最佳选择。西兰花的做法多种多样，烹饪起来步骤并不复杂，但是很多人都做不好。

炒西兰花时，别只会焯水！少了这一步，难怪西兰花不脆不入味

西兰花怎么样才算炒得成功呢？标准很简单，只要西兰花炒出来以后口感清脆，吃起来入味，而且色泽翠绿，就说明炒的非常成功。但平时大部分人炒出来的鲜花，不仅口感软烂不脆，而且又蔫又不入味。

大部分人炒不好西兰花，最主要的原因就是只会焯水，少做了这一步，难怪西兰花不脆不入味，既不好吃也不好看。这一步就是将焯完水的西兰花，放入冷盐水中浸泡，这样不仅能恢复西兰花的清脆口感，还能加速入味。

【炒西兰花的家常做法】

【食材明细】：西兰花，大蒜，香菇，盐，醋，蚝油，植物油

【做法与步骤】：

第一步，将西兰花和香菇分别洗净，西兰花切成小块备用，香菇挨个儿划上十字花刀；大蒜去皮切片备用。

第二步，起锅加水，大火烧开后放入西兰花焯水2分钟，捞出后立即放入一盆冷水中，并加入2勺食盐和1勺醋，搅拌均匀浸泡备用；将锅中的水继续煮沸，再将香菇下入锅中，大火焯水3～5分钟，捞出后过凉水冷却。

第三步，起锅热少许油，下入蒜片爆香，然后将香菇和西兰花沥干水下入锅中，大火炒匀后盛出装盘；锅中加入2勺蚝油，并加入少许水分煮开，然后加入生抽、食盐和白醋各适量，煮至浓缩后浇汁即可享用。

这样炒好的西兰花，不仅色泽翠绿诱人，而且香味十足，吃起来清脆入味，特别美味，香菇的口感也很好，嫩滑又入味。所以炒西兰花时，千万别只会焯水，少了用冷盐水浸泡这一步，炒好的西兰花肯定口感不脆嫩，又蔫又黑还不入味。

今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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