火腿一炒就碎？别只会直接下油锅！少了一步，难怪粘锅还不入味

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炒火腿的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

基本上所有的吃货们，小时候都非常喜欢吃火腿，无论是生吃还是炒熟吃，味道都特别棒，可能是因为火腿中有股浓浓的肉味，所以小孩子们都对它很着迷，甚至很多人长大后也还是很喜欢吃。

还记得小时候，最喜欢的就是妈妈做的黄瓜火腿片，没有辣椒也没有肉，但只要有这道菜，我就能自己乖乖吃饭，比吃肉还香！自己当妈后也经常给孩子做这道菜，但刚开始学着做时，火腿下锅后总是容易一炒就碎，做出来又难看又难吃，别说孩子了，我自己都不愿意吃。

火腿一炒就碎？别只会直接下油锅！少了一步，难怪粘锅还不入味

火腿一炒就碎怎么办？首先大家要注意，火腿不能直接下油锅！大家就是因为少做了这一步，难怪炒出来的火腿片一炒就粘锅，又碎又不入味，既没味道又没卖相。

这一步其实非常简单，那就是将火腿片焯一下水，焯完水后再过凉，然后再进行后续炒制，这样火腿片的边缘进过焯水煮制后，最外层已经稍微成型，过凉后能增加其韧性，炒起来就不容易炒碎，也不容易粘锅。

【黄瓜炒火腿片的家常做法】

【食材明细】：黄瓜，火腿，白醋，生抽，白糖，酱油，盐，油

【做法与步骤】：

第一步，将黄瓜洗净切成薄片，火腿去皮同样切成片备用；起锅倒入足量水，大火烧开后将火腿片下入锅中，大火继续煮制15~20秒，即可将其捞出放到自来水龙头下过凉，沥干后装盘备用。

第二步，将炒锅洗净烧干，倒入适量油烧热后，往锅中撒入少许白糖，然后倒入焯好水的火腿片，中火炒至白糖融化后，倒入黄瓜片大火炒匀，炒至黄瓜片出水时，即可往锅中加入适量生抽和盐，炒匀入味后再加入适量酱油调色，最后炒匀收汁即可出锅享用。

为何火腿一炒就碎？因为你只会直接下油锅，少了焯水的一步，难怪火腿粘锅还不入味！今天的美食做法和技巧就分享到这了，你们学会了吗？希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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