藕在生活中应该是非常常见的菜品了,它可以炖汤,也可以清炒,冬天的莲藕会粉粉的,其他季节的莲藕应该都是脆脆的那种,如果你喜欢炖汤时候莲藕是粉粉的感觉,还是选择冬天的时候,不然最好就不要炖汤了,其实清炒的藕片应该还是挺受欢迎的,有些人比较喜欢吃辣的,那么家上一点辣,也算是一道非常不错的。 步骤: 主料 藕 (970g) 辅料 红椒 (100g) 分类 超辣 炒 十分钟 简单难度 1、藕洗净切成片用清水泡一会,捞出沥干水份备用。 2、红椒切成圈圈状,葱切段备用。 3、热油锅,下葱段瀑出香味。 4、入辣藕片下去翻炒,加少许的醋一起翻炒。 5、藕片炒得差不多的时候,加适量的生抽和盐调味,然后把红椒放进去炒几下。 6、加鸡精出锅。 功效: 1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。 烹饪技巧 1、莲藕清洗干净,无需去皮,直接下锅; 2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定,熟透为准; 3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同; 4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。 清炒辣藕片的做法其实非常简单,首先清洗的时候需要注意里面会不会有淤泥,主要在炒的过程中需要注意的是火候,火最好不要开太大,防止来不及翻会容易烧焦,这样菜的营养会容易流失,而且焦的食物容易致癌,所以需要最好中火炒制。 |
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