当前位置:主页 > 知识百科 > 美食百科 > 正文

食用香精的功效与作用

发布时间:2019-05-05 16:12 来源:www.roadlady.com 点击:0
食用香精常见于人们日常的各类食物中,不管是平常食用的各类零食还是用于烹饪的调味料都好,大多数都加入了食用香精,使得我们的菜肴可以增加更浓郁的味道。食用香精有很多种味道可以选择,不管是鸡肉香精还是牛肉香精,或者是其他味道的香精,都可以在琳琅满目的超市

食用香精常见于人们日常的各类食物中,不管是平常食用的各类零食还是用于烹饪的调味料都好,大多数都加入了食用香精,使得我们的菜肴可以增加更浓郁的味道。食用香精有很多种味道可以选择,不管是鸡肉香精还是牛肉香精,或者是其他味道的香精,都可以在琳琅满目的超市里买到。

北方人和南方人对于食用香精的需求还不一样,因为北方口味偏重而南方人口味偏清淡,在不同的地方菜肴中所使用的食用香精也不一样,那么食用香精具体的作用和功效是什么?

食品香精按用途可分为:

1. 水溶性香精(水质香精Essence ):

将香基溶于一定浓度的乙醇、丙二醇、去离子水或蒸馏水中,必要时加酊剂、浸提液或浓缩果汁。通常使用量为 1‰ ~ 5‰ 。溶解或分散于水中成为透明,有轻微的头香,但缺乏耐热性。主要用于清凉饮料、冷食、冰淇淋、果冻等。

2. 油质香精(国外也叫香油,Oily Flavor):

将香基溶于丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶剂中,香精浓度高,不易分散于水中,但耐热性、保留性优良。用于糖果、饼干、糕点、口香糖等。

3. 调味香精:

用辛香料和肉类提取物来调配,用于方便食品、调味料、汤料、膨化食品、小吃食品等。

4. 酒用香精:

配制啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒类。

5. 牙膏用香精:

牙膏、牙粉、爽口剂等洁齿类产品

6. 其他用途香精:儿童用品、塑料制品、保安、文具、印刷等。

食用香精被广泛的应用于家庭和工业制作中,不同人们的需求会使用不同类型的香精去进行加工,家庭所选用的调味香精需要购买市场上口碑较好的牌子,保证食用安全。

相关专题: 食物营养

相关资讯

鳕鱼的营养价值-鳕鱼的食疗功效
鳕鱼(地方名称:大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼)。纯正鳕鱼指鳕属鱼类,分为大西洋鳕鱼(Gadus morhua),格陵兰鳕鱼(Gadus ogac)和太平洋鳕鱼。[1] 鳕形目下有鳕科,通常的鳕鱼
腐乳营养价值高 健脾消食之佳品
中医认为腐乳具有活血化淤、健脾消食等作用,而现代营养学也证明其营养价值相当高,但是高血压、心血管病等患者不宜多吃。 腐乳营养价值高 健脾消食之佳品 腐乳又被称为“中国奶酪”,传统中医认为腐乳性味甘、温,
芥末油的药用价值
如果一说到一些油类食物,相信很多人第一个想到的就是烹饪的必备,可实际上并不是所有的油类都可以作为烹饪不能缺少的食物,就像芥末油,它的主要作用在于它神奇的药用价值,但是在中国很多人却忽视了芥末油的功效,
明太鱼的功效与作用
明太鱼在我国的北方比较多见,这种鱼类在烹饪的时候是十分的美味的,并且在饮食之中,这种明太鱼的营养很丰富,尤其是明太鱼的功效与作用比较丰富。不仅含有很多的营养物质,对于人们的健康起到了促进作用,并且还具
干贝的功效和食用方法
知道扇贝的朋友们一定对干贝不陌生,干贝就是扇贝的干制品,油扇贝的裙边风干制成的,从古至今干贝的美味在人们心中都是非同一般的。海产品如果烹饪不当的话也会失去它原有的美味的。下面就让我们来了解下干贝的食用