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63岁奶奶腌“酱萝卜”,不加酱油只加它,萝卜酸爽可口,贼脆!

发布时间:2018-12-17 10:29 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的,是63岁奶奶腌制酱萝卜的方法和秘诀,喜欢的话记得点一下关注哦! 腌萝卜是一道家常腌制小菜,很多人都会偶尔自己动手做一点,它既是饭桌上的前菜,也可以是饭后的小点

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的,是63岁奶奶腌制酱萝卜的方法和秘诀,喜欢的话记得点一下关注哦!

腌萝卜是一道家常腌制小菜,很多人都会偶尔自己动手做一点,它既是饭桌上的前菜,也可以是饭后的小点心。我家奶奶每次都会做一大坛,能够储存大半年,但每每一做好,就被我们瓜分完了,因为实在是太好吃了!

63岁奶奶腌“酱萝卜”,不加酱油只加它,萝卜酸爽可口,贼脆!

我家奶奶已经63岁了,但是身体硬朗得很,而且腌得一手好萝卜,她秘制的“酱萝卜”,在我们屯里是出了名儿的好吃,今天把奶奶腌制“酱萝卜”的秘诀分享给大家,爱吃腌萝卜的各位大吃货们,千万别错过了哟。

63岁奶奶腌“酱萝卜”,不加酱油只加它,萝卜酸爽可口,贼脆!

63岁奶奶腌“酱萝卜”,不加酱油只加它,萝卜酸爽可口,贼脆!

腌酱萝卜时,上色是很重要的一步,很多人都只知道傻傻的加酱油,腌出来的萝卜颜色太深,容易发黑。63岁奶奶腌“酱萝卜”的秘诀就是:不加酱油只加它,腌出来的萝卜酸爽可口,口感贼脆,好吃到上瘾!

63岁奶奶腌“酱萝卜”,不加酱油只加它,萝卜酸爽可口,贼脆!

它就是陈醋。腌萝卜时,除了加盐腌制,醋也是必不可少的,加入适量醋,萝卜才酸脆。平时大家都会用白醋,而奶奶每次直接用陈醋,腌入味的同时还能起到调色的作用,腌好的酱萝卜色泽更好看,而且吃起来脆嫩更香。

【腌酱萝卜教程】

食材:白萝卜,陈醋,小红椒,食盐,白糖,柠檬

做法与步骤:

1、将萝卜洗净,单独把皮切下来装碗,然后将萝卜切成薄片用盆装好,分别接适量清水加少许盐,去去涩味;

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2、萝卜皮稍微泡久一点,分别沥干洗净后混到一起,将小红椒洗净切成小圈放入,然后倒入白糖拌匀,再加入陈醋和食盐各适量,加入几滴柠檬汁拌匀后,密封起来常温腌制即可。

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一般来讲,腌制的量越多,腌透的时间越要久一些,一两顿的量腌制3-5个小时即可,腌至八九分入味,吃起来口感最好,又酸又脆,色泽均匀而入味,一吃就容易停不下来,多吃开胃还不发胖!以后腌酱萝卜时,别再用白醋和酱油啦,不如用陈醋,一举两得,腌出来好看又香脆!

63岁奶奶腌“酱萝卜”,不加酱油只加它,萝卜酸爽可口,贼脆!

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