老抽是一种常见的酱油类型,在生活中也是比较常见的调味品在生活中是可以进行一些常见的帮助菜品调色,对于老抽很多家庭主妇并不是非常陌生的,在生活中主要是帮助一些菜品进行菜色的调色和帮助一些常见的菜品的一些增加香味,很多朋友是比较喜欢的,同时在生活中很多老抽的功效是比较对于人体是比较健康的。 老抽也是酱油的一种主要是经过一些特殊的酿造发酵而制成的一种酱油,也是香港的对于浓酱油的一种称呼,主要是以优质的黄豆,以及小麦为原料,经过发酵后成熟制成的,烹饪时能够提到上色提味的作用。 1 概述 老抽(香港对浓酱油的称呼)即浓酱油,是酱油的一种。特色是色泽较深,呈棕褐色并带有光泽,以及味道较为浓郁鲜甜。是经过酿造发酵加工而成的酱油。 颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。 味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 2 用途 一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 3 老抽的制作 老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。 以上就是老抽的功效和作用,在做少红烧菜肴的时候经常用到,不适合放在露台暖气或者是温度高的一些地方,开启之后保存冷藏,主要是用来一些食品的着色。老抽是酱油的发展的基础,将酱油再晒至两到三个月经过沉淀过滤生成的一种老抽,它的产品质量的比酱油更醇厚。 |
相关专题:
食物营养
相关资讯
- 北极贝的功效与作用
- 北极贝是海洋里生产的一种食品,因为其新鲜美味,加上营养成分很高,广受人们的喜爱。北极贝煮熟后可以直接食用,或是冷藏后味道较佳,更是生活 中一道不可少的美味开胃菜。但是,关于北极贝的功效与作用你真正了解…
- 大枣牛肝汤的营养功效和作法有哪些?
- 牛肝是很有营养的,对我们身体有着积极促进的作用,可以补血益气,同时搭配上大枣更是令人回味,那么这款美食该怎么做呢?下面就和小编一起来看! 大枣牛肝汤的做法简单是补血食谱的常见菜,不一定要看大枣牛肝汤视…
- 松茸的营养价值
- 人生下来首先要解决的就是吃的问题,如果人没有的吃的东西,身体得不到能量的补充,那么人就没法进行其他事情的创作。就像我们常说的,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿的慌。可见食物对我们人的作用有多大。随着人的知识…
- 教你做营养美味的白萝卜稀饭!
- 白萝卜营养价值高,在我们的生活 中也是非常常见的,在平时的一日三餐中,我们可以搭配稀饭一起食用,味美营养高,今天小编就为大家详细的讲讲白萝卜稀饭的制作步骤,一起来看看吧! 先将萝卜去皮切丝或切块,最好是…