锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。在东北很多乡土厨子会告诉你,肉一定是猪后鞧肉,也就是猪后腿肉才地道。口感略硬有嚼头。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
锅包肉的做法: 锅包肉的食材: 猪肉、青红椒、酒、生抽、白醋、番茄酱、白糖、鸡精、食盐、葱、姜、蒜、淀粉 锅包肉的制作步骤: 1、猪肉切厚片,用盐,鸡精,胡椒粉、料酒拌匀腌制一下; 2、青红椒切成丝,大蒜切片、葱姜切丝备用; 3、面粉、淀粉按1:2比例调成面糊; 4、调成这种稠度静置一会; 5、静置面糊的时候我们准备一碗碗汁;白糖3勺、加入白醋2勺; 6、加入番茄酱2勺(番茄酱是为了颜色好看,不加也可以); 7、加入生抽一勺; 8、淀粉适量; 9、加入少许清水,搅拌均匀,调成碗汁; 10、腌制好的肉片均匀的挂上一层面糊; 11、展开,逐一下入五成热油锅中; 12、炸至定型时捞出; 13、温升至七八成热时,再次下入炸好的肉片促炸至金黄色外酥里嫩时捞出; 14、锅中放少许底油,放入蒜片爆香; 15、爆香蒜片,加入炸好的肉片炒均; 16、放入葱姜丝、青红椒丝翻炒均匀; 17、倒入调好的碗汁,快速翻炒,待每片肉都均匀沾满料汁即可出锅装盘; 18、外酥里嫩,酸甜可口。 |
相关专题:
烹饪技巧
相关资讯
- 京酱肉丝怎么做好吃?京酱肉丝的做法
- 肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。吃的时候可以直接就着葱丝吃,也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。京酱肉丝里的猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较…
- 如何做八宝莲子粥?八宝莲子粥的做法
- 八宝莲子粥选用八种北京国脯放在熬好的江米粥之上,五颜六色,清凉甜润,软糯爽口,八种果料色彩绚丽,味道丰富。八宝莲子粥具有清凉消暑、甜润健脾功效,适用于食欲不振、消化不良、睡眠不实、心绪不宁等体质虚弱诸…
- 土豆加肉更美味哦!牛肉炖土豆的做法
- 土豆加肉更美味哦!牛肉炖土豆的做法 牛肉炖土豆的做法 牛肉的功效 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒…
- 炒面的家常做法 炒面食谱大全
- 炒面的家常做法 炒面食谱大全 炒面的家常做法 炒面配料: 面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。 制作过程: 1、把食材切成颗粒状,大小自己定,当然指头肚大小的…
- 猪肝丝瓜汤怎么做?猪肝丝瓜汤家常做法
- 猪肝丝瓜汤是一种菜肴名称,相对来说,在我国北方比较多见。而猪肝丝瓜汤不仅是一道养生 汤,更是一道美容汤。它的做法非常简单,喝起来甘甜可口,尤其是在天气比较热的时候,这款汤非常适合。猪肝丝瓜汤的做法是什…