经常到饭店吃饭的时候,总听别人说鱼头粉丝汤是招牌菜,很多人不但喜欢吃这道菜,更想知道这道菜的制作方法,如果能自己在家制作鱼头粉丝汤,那该是多么惬意的事情呢?下面就让小编给大家介绍一下鱼头粉丝汤的家常做法吧! 鱼头粉丝汤的原料:花鲢、粉丝; 鱼头粉丝汤的配料:青辣椒 鱼头粉丝汤的调料:盐、白酒、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、高汤(大骨头汤)、葱头、葱段、蒜籽、姜片、辣椒。 鱼头粉丝汤的做法: 主料:大头鱼鱼头1只,(鱼尾1只),红薯粉条200克 辅料:高汤(大骨头汤),葱头,葱段,蒜籽,姜片,青辣椒片,剁辣椒(若有干红辣椒更好) 1、鱼头洗净,抹上盐(尤其是肉厚处)和白酒,腌1小时左右;粉条用冷水泡半小时左右(变软即可);鱼头沥干水,入油锅,用热油煎至两面金黄,盛出。 2、用剩余的油加入豆瓣酱和葱头,姜片,蒜籽,爆香。高汤煮开,加入适量盐,胡椒粉; 3、分别将粉丝,鱼头,高汤和豆瓣酱油倒入煲锅(以搪瓷煲为佳)内,以汤水淹没粉丝为佳。再加入适量生抽,开大火至汁水翻滚后,小火焖煮,大约半个小时就可以了。 看了小编的介绍,相信你对鱼头粉丝汤的做法已经了解的比较清楚了吧,其实这道菜制作起来并不太难,如果你没有做过的话,按照小编的介绍,抓紧时间准备食材,亲自到厨房实验一下吧,相信一定会弥补你厨艺史上的一项空白的! |
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