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酒店厨师长:炖牛肉多加“这2物”,去腥除膻,越炖越香,超入味

发布时间:2018-11-28 11:11 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天分享给大家的,是酒店厨师长炖牛肉的小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 入冬后,为了驱寒保暖,提高身体素质,很多人在平常的饮食上,开始大下功夫,最常见的选择就是炖牛肉,因为牛

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天分享给大家的,是酒店厨师长炖牛肉的小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

入冬后,为了驱寒保暖,提高身体素质,很多人在平常的饮食上,开始大下功夫,最常见的选择就是炖牛肉,因为牛肉不仅滋补效果好,而且肉味浓,香嫩下饭,搭配很多食材炖出来都好吃,天天吃也吃不腻。

酒店厨师长:炖牛肉多加“这2物”,去腥除膻,越炖越香,超入味

但是牛肉有比较重的腥味,还有轻微的膻味,想要将这些异味适当的去除,同时不影响牛肉本身的鲜嫩,比较难办。酒店的厨师长透露:在炖牛肉时,多加“这2物”,不仅去腥除膻,还能越炖越香,炖好的牛肉鲜嫩还入味!

酒店厨师长:炖牛肉多加“这2物”,去腥除膻,越炖越香,超入味

酒店厨师长:炖牛肉多加“这2物”,去腥除膻,越炖越香,超入味

酒店厨师长表示,很多人认为去腥除膻的关键,是焯水这一步,但其实在后续的炖煮过程中,搭配的食材也不可轻视,只有搭配合适的食材,才能进一步去腥除膻,起到提鲜增香的作用。

酒店厨师长:炖牛肉多加“这2物”,去腥除膻,越炖越香,超入味

而这2物就是酒店最常用的——洋葱和西红柿。洋葱和西红柿这2种食材,都有自己独特的风味,能净化牛肉中的异味,而且富含维C和抗氧化成分,多吃能强身健体,延缓衰老,还能美容养颜,让牛肉吃起来更香嫩。

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【洋葱西红柿炖牛肉的做法】

【食材明细】:牛肉,洋葱,西红柿,姜片,葱段,料酒,生抽,盐,油

酒店厨师长:炖牛肉多加“这2物”,去腥除膻,越炖越香,超入味

【做法与步骤】:

1、牛肉洗净切大块,冷水下锅,加入姜片和少许盐,再加一瓶盖料酒,大火焯水至水沸腾,捞出热水洗净沥干。

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2、起锅热油,倒入葱段爆香,再倒入去皮的西红柿块,以及切好的洋葱炒至断生,加入适量热水分煮开,加入少许食盐,倒入牛肉煮开后,转小火慢炖,加入适量生抽和食盐调味,最好再加入一点红酒,味道会更香。

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3、最后炖煮至稍微收汁,撒上葱花即可出锅享用。

按照酒店厨师长的方法,一步一步做下来,炖牛肉时多加入洋葱和西红柿“这2物”,不仅能去腥除膻,而且牛肉会越炖越香,吃起来超嫩超入味,一点腥膻味都没有,看着闻着都超有食欲,炖完的汤汁用来拌饭都超好吃!

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