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炖猪脚时,别只会傻焯水!这1步万万不能错,否则猪脚不软不入味

发布时间:2018-11-23 09:28 来源:www.roadlady.com 点击:0
冬天的饮食宜清淡,大部分家庭都会以小炒青菜,搭配炖肉菜,这样来做到营养和口味上的均衡,不仅能有效缓解冬日的干燥,还能补充营养,提高身体的抗病能力,平时做炖菜,除了常见的鸡鸭鱼肉,猪脚也是很好的选择。 猪脚中富含优质蛋白和胶原蛋白,

冬天的饮食宜清淡,大部分家庭都会以小炒青菜,搭配炖肉菜,这样来做到营养和口味上的均衡,不仅能有效缓解冬日的干燥,还能补充营养,提高身体的抗病能力,平时做炖菜,除了常见的鸡鸭鱼肉,猪脚也是很好的选择。

炖猪脚时,别只会傻焯水!这1步万万不能错,否则猪脚不软不入味

猪脚中富含优质蛋白和胶原蛋白,冬天多吃还有美容养颜的功效,但是很多人表示,每次不管怎么炖、炖多久,猪脚总是越炖越硬,一点儿都不入味,其实这不是猪脚本身的原因,是因为很多人炖猪脚,都只会傻焯水!

炖猪脚时,别只会傻焯水!这1步万万不能错,否则猪脚不软不入味

炖猪脚时,别只会傻焯水!这1步万万不能错,否则猪脚不软不入味

猪脚下锅炖之前,焯一下水,确实能让猪脚更容易炖烂,但只知道傻焯水是万万不行的,尤其是猪脚焯完水后,这1步是万万不能做错的,不然就算你炖得再久,猪脚一样不软不入味!

炖猪脚时,别只会傻焯水!这1步万万不能错,否则猪脚不软不入味

这1步就是猪脚焯完水后,一定不能用凉水冲洗或浸泡,因为那样冷热交替,会使得猪脚肉质回缩,皮部紧绷,就算你后面再怎么炖,猪脚都炖不软,也不入味,所以炖猪脚不能只会傻焯水,焯完水后的步骤更重要。

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【炖猪蹄的家常做法】

食材:猪脚、姜片、葱段、葱花、枸杞、白醋、料酒、盐、油、其他食材(黄豆、花生或萝卜皆可)

1、猪脚买回来后,别急着焯水,先检查一下,把猪毛拔干净,然后洗净切成块状,碗中倒两三勺料酒和几滴醋,拌匀后倒入猪脚中抓匀

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2、锅中倒入足量清水(没过食材),倒入猪脚,放入葱段和姜片,加入2勺食盐,大火烧至锅中水沸腾,继续煮一两分钟,将猪脚捞出,放到30度左右的温水下冲洗,冷却至不烫手,或者直接接一盆热水泡着

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3、另起炖锅,倒入足量清水,大火加入其他食材,煮至水温和猪蹄度时,将猪蹄倒入锅中,大火煮开后转小火,放入枸杞,加入少许食盐,加盖炖煮25分钟,揭盖关火撒入葱花,调一调盐味,盖上再焖两三分钟即可

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满满的一锅猪脚就炖好了,猪皮用筷子一戳就破,不仅软烂入味,而且又香又糯又Q弹,啃着吃超美味!

炖猪脚时,别只会傻焯水!这1步万万不能错,否则猪脚不软不入味

炖猪脚时,别只会傻焯水!这1步万万不能错,否则猪脚不软不入味。今天的美食小技巧就分享到这儿了,你们都学会了吗?希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。

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