为啥你做的红烧肉油腻又难吃？老火夫：除了焯水，这一步更关键

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说到红烧肉，可能很多女生都非常害怕，毕竟看起来油腻腻的，吃一口感觉就要胖一斤的节奏，但这道美食却是小编最喜欢吃的，不过红烧肉也要看烹饪手法，如果没做好的话，那么不仅油腻还难吃，所以小编对于红烧肉的口感也是非常看重的，一般很少在家烹饪，都是去饭店里面吃，主要是在家根本就做不出饭店里面的口感，还不如花点钱享受到美味。

为啥你做的红烧肉油腻又难吃？老火夫：除了焯水，这一步更关键

不过有次去做厨师的伯伯家里，他烹饪了一道红烧肉，真的是彻底征服了我的味蕾，完全和饭店里面做的一样，甚至口感更好，后面在快离开伯伯家的时候，不得不询问了下伯伯制作红烧肉的诀窍，这样自己就能在家做了，本以为会很难，没想到伯伯说做红烧肉的诀窍除了焯水之外，还有一步是非常关键的。

相信平时大家在家烹饪红烧肉的时候，都是按照查找的资料来操作，不是浸泡就是焯水，认为这样制作出来的红烧肉就会好吃，但红烧肉最主要是里面的油脂腻人，所以如果没有将其煸炒出来，吃起来的口感还会很油腻，下面小编就给大家分享下伯伯教我做红烧肉的方法。

【做红烧肉的方法】

第1步，首先挑选肥瘦相间的五花肉，如果是猪肉的其他部位的话，它的油脂层比较厚，自然做出来的红烧肉就难吃了，而五花肉油脂层比较均匀，这样烹饪出来的口感也会更好，把五花肉用清水洗净后沥干水分，再放到碗中，往里面加入适量的食盐，大概腌制10分钟，接着用清水冲洗一遍。

第2步，接着用厨房纸巾擦干猪皮表面的水分，再开火烧锅，把猪皮朝着锅底来回摩擦，这样就可以将猪皮里面的油脂煸炒出来，并且还能去除残留的猪毛，让红烧肉吃起来的味道和口感更好，等到猪皮颜色变得焦黄后取出，用刀将五花肉切成小方块，然后放到锅中进行焯水。

第3步，然后把焯好水的五花肉捞出，重新将五花肉放到锅中，小火慢煎，直到每块五花肉表面都微黄，并且流出油脂为止，再利用锅中的油脂和冰糖一起炒出糖色，倒入半罐啤酒，加入干辣椒，姜片，大蒜末一起炖煮，大概30分钟后，往里面加入适量的食盐，鸡精进行调味即可出锅。

以上就是做红烧肉的方法，如果大家在烹饪五花肉的时候，出现了油腻又难吃的情况，那么肯定是少了这关键的一步，先将猪皮放到锅中煸炒出油脂，这样就可以减少红烧肉的油腻感，还能清除掉猪毛，这样吃起来的口感更好，香味更加浓郁。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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