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炒莲藕时,中途能不能“加水”?九成人做错,难怪莲藕不脆还发黑

发布时间:2019-03-09 10:46 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是一道清爽可口的炒莲藕,喜欢的话记得点一下关注哦! 又到周末了,相信很多吃货们又在家里发愁,今天该吃点啥呢?肉菜大家一般是不用纠结的,毕竟市场上常能买到的肉类

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是一道清爽可口的炒莲藕,喜欢的话记得点一下关注哦!

又到周末了,相信很多吃货们又在家里发愁,今天该吃点啥呢?肉菜大家一般是不用纠结的,毕竟市场上常能买到的肉类就那几种,轮换着吃就行了,但蔬菜种类很多,且是三餐必备,所以很多人不知如何选择。

炒莲藕时,中途能不能“加水”?九成人做错,难怪莲藕不脆还发黑

今天要和大家分享的这道蔬菜,就是小编这周末的新宠——炒莲藕。很多人都说“吃藕丑”,但爱吃莲藕的人还是很多的,之前由于天气太冷,莲藕一炒出来就凉了,不适合冬天食用,所以很多人都隔了很久没吃了。

炒莲藕时,中途能不能“加水”?九成人做错,难怪莲藕不脆还发黑

炒莲藕时,中途能不能“加水”?九成人做错,难怪莲藕不脆还发黑

通常来讲,吃炒莲藕时我们都讲究脆嫩的口感,吃起来又香脆又甜嫩,而且色泽鲜亮还入味最佳,但是这对于很多家庭主妇来说,都不是一件易事,仿佛只有饭店里的大厨才能做到。

炒莲藕时,中途能不能“加水”?九成人做错,难怪莲藕不脆还发黑

然而炒莲藕是超级简单的,只是很多人都没有搞懂一点:炒莲藕中途能不能“加水”?九成人都以为“加水”会使莲藕越炒越黏腻,难怪炒出来的莲藕口感不香脆,色泽还发黑!实际上,炒莲藕最正确的做法就是:边炒边加水,因为这样能稀释莲藕表面的粘液,防止粘锅,同时还能缓解莲藕接触空气氧化发黑。

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【炒莲藕的家常做法】

【食材明细】:莲藕,大蒜,香葱,食盐,生抽,白醋

【做法与步骤】:

第一步,将莲藕切除蒂部,放入清水中洗净泥沙,洗好后切成片状,稍微薄一点口感比较好,切好后先立马用清水浸泡着,不然藕片遇氧容易发黑。

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第二步,起锅打入足量清水,烧开后倒入莲藕焯水15秒,捞出后用凉水冲洗冷却备用。莲藕质地比较特殊,所以也比较难炒熟,焯水断生能加速成熟,同时也能将莲藕孔内未洗净的泥沙去除。

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第三步,起锅热油,下入蒜末爆香,然后下入莲藕大火炒开,加入少许水分炒至六七分熟,再次加入少许水,超开后加入生抽和食盐,炒匀收汁后撒上葱花,即可出锅享用。

炒莲藕时,中途能不能“加水”?九成人做错,难怪莲藕不脆还发黑

炒莲藕时,中途能不能“加水”?九成人都误以为不能加,但实际上多次少量加水,能让莲藕炒出来更清脆,色泽还不发黑。今天的美食就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,劳烦您点赞关注和分享,谢谢支持。

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