适合夏天吃的家常菜做法大全，消暑又下饭(6)

　　二十四、酸辣土豆丝

　　食材：土豆1个(300克)、干辣椒6个、香葱2根、大蒜2粒、生姜1小块、花椒15粒、米醋半汤匙、花生油、盐、香醋适量、鸡精1/3茶匙。

　　做法：

　　1、将土豆去皮，洗净切成薄片，再切成丝。

　　2、用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把土豆丝浸泡住。

　　3、香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段。

　　4、锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出。

　　5、放入干辣椒炒翻色，然后放入生姜大蒜粒炒香，最后放入土豆丝。

　　6、加盐，大火快炒1分钟(由于后面放醋会使菜变淡一些，所以要稍咸一口)。

　　7、调入鸡精和香醋，快速翻炒均匀。

　　8、加入葱绿炒三五下，关火即成。

　　二十五、黑椒鸡柳

　　食材：鸡腿2根、青红黄灯笼椒共1个、芹菜2根、香葱一棵、葱姜蒜适量、料酒1大勺、蚝油1大勺+1小勺、黑胡椒牛排酱1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、郫县豆瓣1大勺、老抽1小勺、黑胡椒粉1/2小勺、黑胡椒碎粒1小勺、淀粉适量、食用油适量。

　　做法：

　　1、鸡腿去骨，蘸干水分，切成手指长短粗细的条;

　　2、加入1大勺料酒、1小勺蚝油、1大勺黑胡椒酱、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉抓匀，腌制20到30分钟;

　　3、葱姜蒜切片，彩椒切粗条(和鸡柳差不多)，芹菜切段，香葱切段;

　　4、锅中坐水烧开，加少许盐(分量外)，汆烫一下芹菜，捞出过凉备用;

　　5、锅中加入适量使用油，烧至6、7成热时，下入鸡柳和葱姜蒜，中大火煸炒至鸡柳吐油、葱姜蒜出香;

　　6、加入1大勺郫县豆瓣，翻炒均匀出香;

　　7、加入1小勺老抽，翻炒均匀;

　　8、再加入1大勺蚝油，翻炒均匀;

　　9、下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均匀;

　　10、可用少许水淀粉勾芡(也可不勾芡)，关火，加入香葱段，翻炒均匀即可。

　　二十六、麻辣豆腐

　　食材：嫩豆腐、水、淀粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精各适量。

　　做法：

　　1、豆腐加盐焯水;

　　2、热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要;

　　3、加入蒜末和辣椒面炒香;

　　4、加入一大勺郫县豆瓣炒出红油;

　　5、加适量生抽和开水烧开;

　　6、加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味;

　　7、汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度;

　　8、趁热撒上花椒面和蒜末即可。