适合夏天吃的家常菜做法大全，消暑又下饭(7)

　　二十七、糖醋排骨

　　原料：小排 葱段 姜片 八角 绵白糖 老抽 生抽 香醋 盐 芝麻

　　做法：

　　1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。

　　2、锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂(50分钟左右)，捞出沥干水分。

　　3、中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份

　　4、锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。(这是这道菜，最关键的一步!)

　　5、出锅，散一些芝麻，冷热实用，都可以哈!

　　二十八、辣炒什锦藕丁

　　原料：莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块

　　调料：老干妈辣酱2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)

　　做法：

　　1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

　　2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

　　3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

　　二十九、榄菜肉碎四季豆

　　用料：刀豆、肉末、瓶装橄榄菜

　　做法：

　　1、刀豆切粒，用油炸熟。

　　2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。

　　3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。

　　秘诀：

　　1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿。

　　2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量。

　　三十、醋溜白菜

　　原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

　　做法：

　　1、白菜帮部位用刀侧削，使之呈薄片，以便入味;白菜叶子部位可手撕成片状;将白糖、醋、酱油、盐、小粉各取适量混合，搅匀备用。

　　2、将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜帮薄片，用油煸炒数分钟，再加入白菜叶中火同炒2-3分钟左右，将步骤1中的混合物倒入作为勾芡，翻炒一分钟左右即可出锅。