分享做面包的技巧，5分钟轻松在家做面包

面包相信大家都喜欢吃，大家吃面包一般都是在外面买的，其实想吃面包自己在家也可以做，想吃的时候就能做出来。那么，如何在家轻松做面包呢?做面包有什么技巧?

在家如何制作面包?

配方：

A、盐18g，酵母18g，温水800ML，

B、中筋面粉900g

做法：

1、将A全部混合好搅拌一下，溶解就好。2、倒入B，用木棍或者饭铲搅拌一下，2分钟左右吧。

2、盖上盖子，室温发酵2个小时，入冷藏室。

4、冷藏3个小时，面团就可以用了，2周内随取随用。

5、取出的面团进行二次醒发，40分钟---1个小时。

6、撒点面粉或者玉米粉在面包表面，用锋利的刀或者剪刀划几道口子。

7、烤箱230度预热，送入面团后烤20--25分钟。

注意事项：

1、水温略高过体温就行，太高了酵母会被烫死了，太低了酵母活性不够，发酵时间就要延长。水稍微多点或者少一点都没有关系，每个品牌的面粉吸水情况不一样。

2、我没有中筋面粉，就用600g高粉和300g低粉混合，效果看起来还不错。

3、室温发酵2，3小时都是可以的，主要看发酵程度。

4、发酵的容器尽量选大点，我用特百惠的大盒子，不密封，盖子是虚盖在上面的(放上就行，不要压)。

5、用多少量用刀割断就好，剩下的继续冷藏。

6、取出的面团很粘手，可以在面粉里滚一下，或者取出前，先撒点面粉在面团表面，用沾满面粉的双手将面团窝拢，滚圆，小心操作，不要把气泡都压没了。

在家做面包技巧

1、和面

将所有原材料混合成面团，是制作面包的第一步。不只是简单混合，还需将面团在案板或操作台上反复推揉，使其产生黏性与弹力，直至用手拉开一小块面团可出现薄膜。

如果不想手揉，此步也可使用厨师机或面包机等。

2、一次发酵

将揉好的面团放入发酵碗中，盖上保鲜膜，防止面团表面在发酵过程中变干。将碗放置于30~40℃的环境中，最有利于酵母活动。当面团发酵至2~3倍大时即可。如果发酵失败，可能是环境温度不适合，或酵母本身活性不足。

3、排气

在一次发酵过程中，也可以每隔30分钟左右为面包排一次气，并翻转一次面团。这样做不仅能令面团中的气泡更细致，也能起到对面筋的刺激作用，使其更强韧。新的空气进入，也能进一步促进发酵活动。待面团彻底发酵至原本的2~3倍大小之后取出，切分之前需再次排气。

4、切分、揉圆

用刮板将发酵并排气后的面团切分成需要的大小与数量。每块切分后的面团再轻轻按压成饼，排出多余气体，之后将面饼四周向中间折叠，中心接缝捏实，将面团翻转，使接缝朝下，用双手将面团从上向下拢合拉伸成球，至表面紧绷即可。

5、松弛

图中面团是根据面包种类整形成了其他形状。整形为球状的小面团，正处于非常紧绷的状态，为了更易于对它进一步整形，需先放置并松弛一段时间，大约需15~20分钟。