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酒厂老员工:酿甜酒时,掌握好3个技巧,保证又香又甜,零失败!

发布时间:2018-11-04 20:27 来源:www.roadlady.com 点击:0
这次周末休息,老妈又给我带来了一样好东西:甜酒酿,说是她的一个好朋友,两口子在酒厂干了很多年了,特别会酿甜酒,上次来看我妈,特意带来了一大坛自己酿的甜酒,老妈又特意给我带了大半坛过来。 我一打开盖子,哇~这也太香了吧,唱了一口,又

这次周末休息,老妈又给我带来了一样好东西:甜酒酿,说是她的一个好朋友,两口子在酒厂干了很多年了,特别会酿甜酒,上次来看我妈,特意带来了一大坛自己酿的甜酒,老妈又特意给我带了大半坛过来。

酒厂老员工:酿甜酒时,掌握好3个技巧,保证又香又甜,零失败!

我一打开盖子,哇~这也太香了吧,唱了一口,又香又甜,爽口滋润,要是拿来煮蛋喝,肯定更美味!于是后来我又联系了这个阿姨,让她指点指点,酒厂老员工透露:酿甜酒时,掌握好3个技巧,保证又香又甜,零失败!

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酒厂老员工:酿甜酒时,掌握好3个技巧,保证又香又甜,零失败!

阿姨知道是我打来的电话,特别热情,跟我特意通了视频,教我怎么酿甜酒,酿出来味道果然棒,太简单了!

今天就来将酿甜酒的实用小技巧,分享给大家,阿姨说:只要掌握好这3个技巧,酿好的甜酒想不好喝都难!

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一、提前泡米:

首先,建议大家最好选用又白又圆、品质较好的糯米,酿出来的甜酒色泽会更好看。

将准备好的圆糯米淘洗一下,用盆装好,接入两倍体积的清水浸泡,加盖浸泡,泡到手指稍用力能搓碎的程度即可。气温较高时,泡2-3个小时就差不多了;深秋时节最好是提前一天晚上就开始泡,第二天就能直接用了。

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二、蒸糯米:是隔水蒸不是加水煮

泡过米滤2-3遍清水,沥干水后垫上一层纱布上锅蒸,注意要冷水上锅,水开后加盖,转中火蒸15分钟即可,蒸好后检查一下糯米是否蒸熟,有的泡的程度不够就会比较硬,这时候喷洒点温开水,继续蒸几分钟就可以了。

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蒸好的糯米冷却到温热不烫手后,倒入酒曲粉,加少许温开水,将其搅拌均匀,拌匀后用发酵的敞口容器装好,然后用饭勺将其铺平,压紧、压实,最后在正中间,戳出一个直径3厘米左右的洞。

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三、发酵:

最后糯米上,撒上薄薄的一层酒曲,加盖密封,再用一条毛巾将整个容器裹一圈,放到比较温暖干燥的地方发酵,我就直接放在微波炉里(微波炉不打开),大概放一天,就能看到有酒水酿出来了,放个5-7天就能煮蛋喝了。

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酒厂老员工:酿甜酒时,掌握好3个技巧,保证又香又甜,零失败!今天的美食小技巧就分享到这儿了,希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。

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