宫保鸡丁怎么做好吃,酒店大厨传出三大诀窍

上周末小编去下馆子了，点了一道人人都喜欢的宫保鸡丁，然而正是这道美食让我失望无比。当菜端上来时原本以为吃进去应该是先麻后辣再甜的感觉，然而在入口的一瞬间就让辣直接冲击了味蕾，为此小编再也没去动过这道菜。相信不少的吃货都遇到过这种情况，小编想说还不如自己做的好吃。其实宫保鸡丁很容易做的，那么你知道怎么做好吃吗?下面就给大家讲讲详细的做法。

家常版宫保鸡丁的详细做法

第一步，准备好鸡腿肉、葱姜蒜、色拉油、花生米、料酒、盐、花椒还有干辣椒、老抽。醋、大葱、鸡精、白糖和白胡椒粉以及淀粉。

第二步，把鸡腿肉洗好直接直接切成丁块状放入碗中备用。

第三步，拿另外一碗把生姜切片、小葱还有料酒做成酱汁。

第四步，在鸡肉碗中倒入盐、老抽、还有调好的汁直接用手搅拌均匀了。

第五步，把淀粉放进去搅拌，再将色拉油倒进去。

第六步，把酱汁的碗洗干净了，加入白糖、醋还有鸡精跟白胡椒粉调汁备用。

第七步，锅中倒入油加热到五成热时放入鸡丁翻炒，捞出过滤一下油备用。

第八步，将辣椒和花椒加上水放入锅中煮干，再把姜蒜放下去炒香了。

第九步，最后倒入鸡肉还有调好的汁翻炒，等到大葱还有花生米倒入再翻炒五分钟起锅。

其实在做宫保鸡丁的时候只要多注意几点就能够做出美味的菜了。

首先就是鸡肉的选择，很多人都会选择鸡胸肉，但是小编建议选择鸡腿肉。虽然岁鸡胸肉的成色比较好，但口感却不及鸡腿肉。

然后就是辣味的选择，这道菜是不能选择小米椒了，因为做起来辣味太重了完全覆盖了鸡肉的香味，因此选择干辣椒和花椒做适合。

最后火候的选择。有些人在炒鸡肉、干辣椒以及花椒的时候都是爆炒的形式，但是这么做容易糊掉，所以在油温上不要过热。