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面点大厨:发面别只会加酵母!多加这样“东西”,面团又软又弹

发布时间:2018-11-24 14:26 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要教大家的,是面点大厨分享的发面技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 在我们平常的饮食中,除了大米、蔬菜和肉菜,是非常中重要的主食,还有一类面食,也是非常受欢迎的主食,尤其是我

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要教大家的,是面点大厨分享的发面技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

在我们平常的饮食中,除了大米、蔬菜和肉菜,是非常中重要的主食,还有一类面食,也是非常受欢迎的主食,尤其是我国的北方地区,人们以吃面食为主,包子、馒头、面条,种类多种多样,天天变着花样吃,怎么都吃不腻。

面点大厨:发面别只会加酵母!多加这样“东西”,面团又软又弹

无论做包子馒头,还是做面条,我们首先要做的第一步,就是发面,只有先把面团发好了,才能作出好吃的面食,面点大厨表示发面有诀窍,不能只会加酵母,不如多加这样“东西”,揉出来的面团又软又弹,无论做啥都好吃!

面点大厨:发面别只会加酵母!多加这样“东西”,面团又软又弹

面点大厨:发面别只会加酵母!多加这样“东西”,面团又软又弹

面点大厨透露,他每次发面时,都会多加一点泡打粉,发面效果比只加酵母好多了,发面的速度非常快,而且发酵的效果也超好,发好的面团又软又弹,做出来的包子馒头又香又软,蓬松不粘牙!

面点大厨:发面别只会加酵母!多加这样“东西”,面团又软又弹

学以致用,让我们马上做起来~

【蒸包子、蒸馒头的教程】

【食材明细】:面粉、酵母粉、泡打粉、包子馅儿、温水

面点大厨:发面别只会加酵母!多加这样“东西”,面团又软又弹

一、用一个干净的盆,倒入适量面粉,另外拿一个小碗,倒入适量25度左右的温水,加入酵母粉和泡打粉,用筷子搅拌调匀,然后倒入面粉中,继续分次倒入适量温水,将面粉搅拌均匀,调成粘稠度适中的面团

面点大厨:发面别只会加酵母!多加这样“东西”,面团又软又弹

二、砧板上撒上少许面粉,将调好的面团取出揉面,揉成型后放回盆里。密封发酵半小时,取出二次揉面3-5分钟,再次发酵10分钟,然后揉成长条,分剂后分别做成馒头和包子

面点大厨:发面别只会加酵母!多加这样“东西”,面团又软又弹

三、做好的坯子静置醒发10分子左右,全部热水上锅,中火蒸制,馒头蒸个八九分钟即可取出,包子蒸12-15分钟,然后关火,将馒头放入,继续焖1分钟既可以吃了

面点大厨:发面别只会加酵母!多加这样“东西”,面团又软又弹

面点大厨发面时,不止加酵母,多加一点“泡打粉”,揉好的面团又软又有弹性,蒸好的馒头和包子,又香又甜,松软可口不塌皮,好看又好吃!

今天的美食小技巧就分享到这儿了,你们都学会了吗?希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持!

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