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五星大厨:蒸鱼时,这一步是关键!大多数人做错了,难怪鱼肉很腥

发布时间:2018-11-25 15:06 来源:www.roadlady.com 点击:0
前些天一位关系很铁的老友来访,带他到附近最好的饭店吃了个饭,由于消费不低,所以我自己也是第一次去,吃完以后只有一个感觉:真好吃!尤其是大厨做的蒸鱼,肉质超嫩超鲜美,没有一点腥味,让人吃完还想吃! 这位大厨是五星级的,难怪这个饭店比

前些天一位关系很铁的老友来访,带他到附近最好的饭店吃了个饭,由于消费不低,所以我自己也是第一次去,吃完以后只有一个感觉:真好吃!尤其是大厨做的蒸鱼,肉质超嫩超鲜美,没有一点腥味,让人吃完还想吃!

五星大厨:蒸鱼时,这一步是关键!大多数人做错了,难怪鱼肉很腥

这位大厨是五星级的,难怪这个饭店比一般的贵一倍,做出来菜品的味道,果然也是一般饭店远远比不上的,作为两个大吃货,我们忍不住询问了大厨蒸鱼的秘诀,大厨说蒸鱼最关键的,就是要掌握好这一步,不然鱼肉会很腥。

五星大厨:蒸鱼时,这一步是关键!大多数人做错了,难怪鱼肉很腥

五星大厨:蒸鱼时,这一步是关键!大多数人做错了,难怪鱼肉很腥

平时我也经常自己会在家里蒸鱼吃,尤其是秋冬季节,蒸鱼清淡又好吃,做的过程中还没有油烟。但是很多时候做出来都不太满意,要么鱼肉蒸得太老,吃起来不鲜嫩,要么就是腥味较重,影响口感。

五星大厨:蒸鱼时,这一步是关键!大多数人做错了,难怪鱼肉很腥

这次和五星级大厨讨教过后,才发现自己,每次把这最关键的一步做错了,大多数人都和我一样,难怪我们自己在家蒸的鱼,总是不如饭店做得好吃,而且鱼肉腥味很重。这一步就是蒸鱼时,不能一上过锅加盖,而应该这样做:

五星大厨:蒸鱼时,这一步是关键!大多数人做错了,难怪鱼肉很腥

【清蒸鱼的正确做法】

食材:鱼肉,辣椒,大葱,生姜,生盐,醋,料酒,生抽,酱油,油

1、鱼肉洗净,如果是鱼肚肉,要注意把腹面的黑色素膜去干净,然后再鱼块两面,分别划上浅浅的几刀

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2、鱼肉沥干水用盆装好,倒入生抽、醋、料酒和盐各适量,然后放入几个姜片,将鱼块涂抹均匀腌制8分钟

3、蒸锅中加入足量水,将鱼肉摆好盘,盘底和鱼肉上都铺上一层姜丝和葱丝,然后放入蒸锅中,先别加盖,中火将蒸锅中的水烧开

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4、然后撒上辣椒,加盖中小火继续蒸8、9分钟即可揭盖取出,浇上热油,再淋上酱油就可以享用了

小贴士:腌鱼的时间最好别超过10分钟,不然鱼肉腌得太老,蒸出来肉质不鲜嫩,口感会发柴。

蒸鱼时冷水上锅,且水开之前别加盖,这样容易将鱼肉的腥味散发出来,蒸好的鱼肉吃起来又嫩又入味,鱼肉不老,也没有一点腥味,味道超鲜美!

五星大厨:蒸鱼时,这一步是关键!大多数人做错了,难怪鱼肉很腥

五星大厨:蒸鱼时,这一步是关键,大多数人做错了,难怪鱼肉吃起来很腥!今天的美食小技巧就分享到这儿了,你们都学会了吗?希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。

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