“银耳”泡发时，用冷水还是热水？记住这3点，“出胶”多又快！

入冬后，不仅气温下降了很多，空气湿度也下降了很多，即便是每天多喝很多水，皮肤也还是干干的，尤其是晚上要是开空调，第二天醒来会感觉，全身上下的细胞都很缺水，所以入冬后，大家都开始喜欢上了炖银耳。

多炖银耳喝，确实是很不错的选择，不仅能补水，而且银耳中富含胶质，能让皮肤看上去水嫩光滑，满是胶原蛋白，有美容养颜的作用，还能滋阴润肺，让人看上去精气神十足，更显年轻，所以没事炖点银耳喝，最好不过了。

“银耳”泡发时，用冷水还是热水？记住这3点，“出胶”多又快！

但是炖银耳很有非常多的讲究，什么都不讲究的人，炖的银耳不出胶，就算是白喝了，用的银耳再好，也是瞎糟蹋。银耳只有将丰富的胶质煮出来了，才算是一碗营养丰富、食疗效果好的成品，所以掌握好方法很重要。

炖银耳的第一步，首先就是银耳的泡发，经过泡发后的银耳，会更容易出胶。那么泡银耳到底是冷水好？还是用热水好呢？今天小编在这儿告诉大家，用冷水最好，而且是用室温上下的水温最好，那样泡发的银耳，营养保持的更好，泡发的效果也更好，所以一定不能图省时间，就直接用热水泡，那样反而效果不好。

炖银耳时，还要注意好这两点，银耳“出胶”不仅量多，而且“出胶”速度还快！

一、银耳的形状：

银耳泡好了以后，要记得将银耳手动加下工，把银耳撕成小块，越小越碎越好，但是还要注意，将长时间泡发后，依旧硬质的结块去除，这样炖银耳更容易出胶，出胶量也更多。

二、冷水下锅小火炖：

撕碎后的银耳最好冷水下锅炖，一定不能用沸水下锅，那样剧烈的温差，不适合银耳出胶，而且还会降低营养价值。大火烧开后，小火加盖焖炖，银耳出胶量多，出胶的速度也会快得多。

所以“银耳”泡发时，正确的方法是用接近室温的冷水。记好以上这3点，银耳出胶多又快，炖好的银耳特浓稠，又嫩又滑，口口胶质，口感很好，而且食疗效果也特别棒！

今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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