老妈做虎皮青椒，不加一滴油，多加一点“它”，焦香脆嫩超入味

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的，是老妈做虎皮青椒的技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

辣椒是样好东西，富含花青素和辣椒素，能刺激味蕾，增进食欲，还能促进新陈代谢，有延缓衰老和美容养颜的作用。辣椒不仅仅是很好的调味品，能为菜品增色添香，单独做菜也很美味，今天分享一道虎皮青椒给大家。

平时做虎皮青椒，大家都喜欢放很多油，觉得只有油多才不会坏菜，煎出来的虎皮青椒更好看，可是吃起来口感会很油腻，今天分享老妈做虎皮青椒的方法给大家，不用一滴油，照样“油亮”入味，口感不油腻，好看又好吃。

老妈做虎皮青椒，不加一滴油，多加一点“它”，焦香脆嫩超入味

做虎皮青椒最关键的，就是将青椒做出好看的“虎皮”，且要保证青椒不糊，炒入味了才好吃。老妈做虎皮青椒，每次不加一滴油，只需多加一点“它”这样做，炒好的青椒不仅焦香脆嫩，而且又香又入味，超美味！

“它”就是豆瓣酱。具体做法如下：

【虎皮青椒的做法】

【食材明细】：青椒，豆瓣酱，大蒜，冰糖，生抽，酱油，盐

【做法步骤】：

1、将青椒去蒂，对半切开，去除青椒瓤，用碗装好，均匀撒上一层食盐，加入一两盐，抓匀腌渍5分钟；

2、腌好的青椒洗净，然后起锅不倒油，将锅烧干后，大火倒入青椒，将青椒表面的水分炒干，然后将青椒皮干煸至皱起，且有皲裂的趋势时，倒入2-3勺豆瓣酱和蒜末，大火炒匀；

3、大火炒出红油后，加入一两勺水和三两颗冰糖小火慢慢炒匀，冰糖全部快融化后，加入生抽、酱油和盐各适量，炒匀收汁即可出锅享用，还可以加点豆豉炒匀，味道会更香。

做虎皮青椒时，直接用油煎青椒，不如先将青椒干煸出“虎皮”，再借助豆瓣酱里的红油，将青椒炒的油亮又入味，味道会更香更好吃，不油腻，清脆爽口，鲜香下饭，好吃极了！

老妈做虎皮青椒，不加一滴油，多加一点“豆瓣酱”，焦香脆嫩超入味！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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