饺子馆大娘：拌馅放生油还是熟油？很多人不懂瞎放，难怪饺子不香

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天和大家探讨的是：饺子拌馅儿放生油还是熟油？喜欢的话记得点一下关注哦！

饺子是一道常见的家庭面点，不管南方人还是北方人，入冬后大家都爱吃饺子，因为冬天做饭实在是麻烦，而饺子只要一次做好，就可以吃好多顿，而且加水一煮熟就能吃，想吃多少煮多少，省事又方便，吃起来还热乎。

大家都知道，饺子做得好不好吃，关键就是看饺子馅儿拌得好不好。很多人拌饺子馅儿时，漫不经心随便得很，做出来的饺子味道就不香，因为只有注意好拌饺子馅儿的技巧，煮好的饺子吃起来才香嫩多汁，更加美味。

饺子馆大娘：拌馅放生油还是熟油？很多人不懂瞎放，难怪饺子不香

饺子馆的大娘透露：很多人拌饺子馅时，只会关注加水和放油的顺序，却不懂怎么加油，饺子馅儿又干又柴，煮好的饺子不好吃，那么拌饺子馅到底是放生油好？还是加熟油好呢？不懂快看，不要再瞎放了，否则别怪饺子不香！

拌饺子馅正确的方法，应该是放熟油，因为只有加熟油，才能更好的拌入饺子馅儿里，饺子馅更均匀，吃起来当然更香；且只有熟油，温度才能和饺子馅的温度同步，受热更均匀，不影响饺子馅的水分，吃起来更香嫩多汁。

【拌饺子馅的正确方法】

第一步、剁馅儿。肉馅儿也好，菜馅儿也好，都要注意馅儿的细碎程度，太粗或太碎都不好，另外剁碎后，最好是豆单独加点细盐腌制一下，将血水或菜汁腌出来，这样后面调味时，就更容易入味。

第二步、烧熟油。直接倒取适量生油（植物油），用碗装好放入烤箱中上下120度烤熟，取出冷却备用；或者直接下入热干中，中火烧熟，然后关火冷却备用。

第三步、拌馅儿。把所有菜末肉末倒到一起，打入鸡蛋，加入生抽、食盐等各种调味料，并加入适量水分拌匀，然后稍微沥出水分，再将冷却好的熟油倒入，均匀搅拌好，就可以上手将饺子包好了。

这样拌好的饺子馅既不缺水，也不缺油，用熟油拌饺子馅还有一个好处，植物油再加热的过程中，会将生油中的气泡去除，这样就阻止将饺子馅儿的香味跑掉，煮出来味道更香！

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