做水煮鱼片，别只会傻“上浆”！多加一点它，鱼肉又嫩又滑超入味

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水煮鱼片是一道经典川菜，但是由于味道好吃，如今已经走进了家家户户的厨房，尤其是冬天一到，很多人家里三天两头就会做一次这道菜，鱼片嫩滑入味，好吃不腻，还能补充蛋白质营养，补脑益智，提高免疫力。

做水煮鱼片时，最关键的就是要保证鱼片煮不老、煮不碎，这样鱼片口感才好，鲜香不腥，入味下饭，吃着过瘾，所以很多人在做鱼片时，都知道要给鱼片上浆，但光会上浆是不行的，多加一点它，鱼肉更嫩滑、更入味！

做水煮鱼片，别只会傻“上浆”！多加一点它，鱼肉又嫩又滑超入味

很多人做水煮鱼片时，虽然知道鱼片要“上浆”，但是上过浆的鱼片，煮出来同样容易又老又碎，吃起来不香不嫩也不够味，这说明只会给鱼片傻傻“上浆”，是远远不够的，今天小编教大家多加一点它，保证鱼片嫩滑更入味！

它并不是啥稀罕物，就是碳酸饮料，可以用啤酒，也可以用雪碧。在腌制鱼肉时，不要用料酒，用啤酒或者雪碧代替，不仅同样能去腥，还能让鱼片在二氧化碳的催发下，鱼肉更嫩更滑，这样上好浆后的鱼片，才更经得起久煮。

【水煮鱼片的做法】

【食材明细】：鲜鱼片，葱姜蒜，花椒，辣椒，豆瓣酱，生抽，啤酒（雪碧），盐，油

【做法步骤】：

1、片好的鱼片用盆装好，倒入适量生抽、啤机和食盐，放入姜丝，拌匀腌制8-10分钟，将腌出的血水倒掉，姜丝挑出，打入鸡蛋清均匀上浆；

2、起锅热油，下入花椒炸出香味，然后捞出下入葱姜蒜爆香，再放入辣椒和豆瓣酱炒匀，炒出红油后，加入足量煮好的鱼骨汤，大火煮开继续煮几分钟；

3、汤汁出香后转小火，加入生抽和食盐各适量调味，然后转中火，倒入鱼片煮10-15秒钟后，捞出装碗，关火后将鱼汤倒入盆中，可以再撒上少许葱花。

加雪碧鱼片口味偏鲜甜，而加啤酒，鱼片会有股淡淡的酒香，如果家里有小孩，试试用雪碧，孩子会吃的更香哦！

做水煮鱼片，别只会傻“上浆”，多加一点它，鱼肉又嫩又滑超入味！希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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