为什么鸭肠是下火锅必备，而鸡肠却没人吃？大厨说出这3点原因

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家探讨的问题是：为什么大家喜欢用鸭肠下火锅吃，而不见有人煮鸡肠？喜欢的话记得点一下关注哦！

为什么鸭肠是下火锅必备，而鸡肠却没人吃？大厨说出这3点原因

不知大家有没有发现，冬天出门吃饭，无论是哪个大商圈里还是哪条小街道上，基本上大部分饭店里提供都会提供火锅，而且生意最好的就是专门吃火锅的店面，因为不可否认，火锅确实是冬天就餐的最佳选择。

相信吃货们对于火锅都是非常喜爱的，尤其是对于很多吃火锅必备的食材，比如毛血旺、牛百叶、猪脑花和鸭肠，小编吃火锅时，最爱吃的就是鸭肠了，但是我总有个疑问：为什么火锅店里只有鸭肠，却没有鸡肠呢？为什么鸭肠是很多下火锅的必备，而鸡肠却没人吃？让我们一起来看看大厨分析的3点原因：

一、获取途径

首先，鸭肠的获取比鸡肠更容易，为什么呢？因为鸡肉是一类重要的家常食材，所以很多人都只直接整只购买。

而鸭子不一样，平时做鸭吃的人不多，因此有专门的养殖场贩卖“白条鸭”，也就是短期饲养的小鸭子，成熟后通过统一处理，鸭肉冰冻冷藏售出用做烤鸭等，而其他鸭头、鸭舌、鸭掌，包括鸭肠，都会被统一处理贩卖。因此大量的鸭肠供应，相对来说比鸡肠更容易。

二、食材成本

相对来说，鸡肠比鸭肠的成本更好。原因很简单，因为饲养一只鸡所需要的成本，本身就比养鸭子更高，而且鸡更容易生病，存活率较低；再加上每一只鸡所能产生的鸡肠分量，比一直鸭子所产的鸭肠少得多，所以相对来讲，鸭肠在成本上来讲，更加划算。

三、口感差距

更重要的是，相比之下用来下火锅，鸭肠的口感比鸡肠要好得多。因为鸭肠比较长，肠壁薄而脆嫩，下锅后容易烫熟，吃起来香脆可口还很入味，吃起来很过瘾；而鸡肠比较短，肠壁较厚，而且比较褶皱，所以煮出来口感绵软一些，没那么脆嫩，更难煮熟煮入味，所以用来下火锅也不是很合适。

不过其实爱吃鸡肠的人也不少，只是鸡肠用来爆炒味道更香，小炒鸡肠也是湘菜中非常受欢迎的小炒菜。所以为什么鸭肠是下火锅必备，而鸡肠却没人吃？大厨说出了以上这3点原因，看完你明白了吗？

今天的美食小知识咱就分享到这了，以上内容希望您能喜欢，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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