鸡蛋是我们日常饮食中必不可少的一种食材,其营养十分丰富,口感各方面都不错,并且能烹饪适用于多种烹饪方法,比如煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋等,不同的做法都有其独特的口感,因此被大众喜爱,在鸡蛋的众多做法当中,其中最受小孩欢迎的就是水蒸蛋,水蒸蛋的口感嫩滑,十分美味,并且烹饪方法也十分简单,所以这道菜经常出现在我们的餐桌上。 水蒸蛋的烹饪方法虽然简单,但其中的一些烹饪技巧也是需要掌握好的,如果错漏一步,蒸出来的水蒸蛋就不嫩滑,很多厨房新手就是不注意蒸蛋的细节,比如直接把生水加到鸡蛋里,这样是错误的做法,下面就教大家一招,做水蒸蛋时,别直接加生水!学会这“1招”,蒸蛋又香又嫩。 很多人做出来的蒸蛋不嫩滑,就是因为调蛋液时直接加入了生水,而生水里所蕴含的矿物质或氯气经过加热,会影响蛋液的状态,使蒸出来的鸡蛋不嫩滑,所以正确的应该是加温开水,这样可以让蒸蛋更加细腻,除此之外,还要注意加水时的手法,要边倒边搅拌,学会了这1招,蒸出来的蛋才嫩滑,那么下面就把具体操作方法分享给大家。 水蒸蛋的做法 准备食材:鸡蛋2个、温开水适量、盐适量、香油适量、生抽适量、葱花少许 烹饪过程: 准备一个碗,打入两个鸡蛋进行,再加入一小勺盐,搅拌均匀后,再缓慢的加入温开水(水和鸡蛋的比例3:2),边倒水边朝着一个方向搅拌均匀,搅拌好后再过滤一遍,这样可以使蒸蛋更加细腻嫩滑。 把装有蛋液的碗封上一层保鲜膜,再用牙签扎几个孔,然后将其放入蒸锅上,锅内加入适量的清水,大火烧开,水开后盖上锅盖,转中火煮七八分钟,时间到后熄火,再焖2分钟即可出锅,出锅后可根据个人口味,加入生抽、香油、葱花等调料。 这样蒸出来的鸡蛋会非常嫩滑,做法是不是很简单呢?记住,做水蒸蛋时,别直接加生水!学会这“1招”,蒸蛋又香又嫩。 |
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