挑酱油马虎不得！大厨：记住这“4点”，酱油又鲜又浓，炒菜更香

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的，是大厨透露的挑酱油的几个小方法，喜欢的话记得点一下关注哦！

随着老百姓生活水平的提高，厨房里也变得“热闹”了起来，炒菜做饭用的调味料越来越多，除了最基础的油和盐以外，最常见的就是酱油，酱油已经成为了家家户户的厨房“标配”之一。

酱油不仅可以用来炒菜或拌饭，而且还能用来调制酱汁，既能起到调色的作用，又能让炒出来的菜更香，吃起来更鲜更入味。酱油我们天天都要用，但是会挑酱油的人却很少，大部分人都是随便买的，所以有时候没买好，会导致炒出来的菜，不好看也不好吃。

挑酱油马虎不得！大厨：记住这“4点”，酱油又鲜又浓，炒菜更香

所以说挑酱油马虎不得！那么面对超市货架上，琳琅满目、质量参差不齐的各种酱油，我们应该如何挑选呢？大厨透露挑酱油的技巧：只要记住这“4点”，保证挑到的酱油又鲜又浓，用它炒出来的菜吃起来更香！

1、“GB”质检把关

对于挑选任何产品时，我们首先要做的第一点，就是查看国家标准质检是否合格，因此对于酱油也是如此。

要判断酱油的质量是否通过了国家质检，方法非常简单，只需要找到酱油瓶身上的“执行标准”字样，查看其执行标准号里中，是否带有“GB”字样，若带有字说明是相关质检部门认证的合格产品。

2、氨基酸态氮含量

其次在酱油的配料表上，会有一行“氨基酸态氮”的字样标注，它的含量能在一定程度上，反映出酱油质量的好坏，因为氨基酸态氮反应的是酱油中主要营养物质的含量。

一般来讲氨基酸态氮含量越高越好，低于0.4g/100ml的属于劣质酱油，介于0.4-0.8g/100ml的酱油质量过关但品质一般，介于0.8-1.2g/100ml的，属于品质较好的酱油，若是此项指标达到了1.2g/100ml以上，那么恭喜你，挑到了品质上乘的特级酱油。

3、精选“酿造酱油”

另外，酱油可以根据其制作工艺的不同，将其分为两大类，一类是品质较好的酿造酱油，一类是品质较差的配制酱油。为什么说酿造酱油品质更好呢？

因为“酿造酱油”是用精选的大豆，经过纯天然发酵酿造而成的酱油，所含的添加剂成分更少，味道更加鲜美，长期食用更加有利于健康；而“配制酱油”则是用人为干预的方法，加入一些其他原料配制而成，在配置的过程中，会产生对人体有害的物质，长期食用不利于健康，所以大家一定要擦亮眼睛进行挑选。

4、分清类别与用途

最后一点非常简单，但是很多人挑酱油时往往都忽略了，那就是要分清酱油的类别和用途。

酱油可根据其用途分为两类，一类是用于烹煮调味，必须经过加热才能食用的，另一类则是用于凉拌佐餐可直接食用，亦可用于烹调的。这个一般在配料表的下方，会有直接的文字说明，建议大家买第二种更好，用途更广。

挑酱油马虎不得！大厨透露：记住这“4点”，酱油又鲜又浓，炒菜更香！今天的美食小技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

（本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除）