面馆师傅透露：煮挂面时，注意这“3点”，煮好的面条筋道不软烂

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的，是煮面条的几个实用小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

冬天外面很冷，感觉呼一口气都能结冰，因此在家学会煮面条，成为了吃货们必备的一项偷懒技能，这样既能节省点外卖的钱和时间，又能偷点懒免去煮饭做菜的功夫，煮一碗简单的面条，充饥又好吃，营养还健康。

不过小编要在这里提醒大家，尤其是那些“懒癌晚期”的吃货们，一碗简单又健康的面条，指的可不是速食面哦，煮泡面吃肯定是不行的，最好的选择就是家里最常备的挂面，几块钱一大包，够一个人吃上大半个月。

面馆师傅透露：煮挂面时，注意这“3点”，煮好的面条筋道不软烂

每到周末休息时，小编最喜欢的就是窝在家休息，平时上班吃的外卖已经够多了，所以放假时是很少会点外卖的，通常都会选择自己煮挂面。可是我发现，每次自己煮出来的面，总是很容易煮软，一夹就断，口感不好。

后来在楼下的面馆吃早餐，忍不住向面馆的老师傅请教了一下，面馆师傅说挂面是机器加工的，所以质地较薄，很容易煮软，但他也表示煮挂面其实简单得很，只要注意好这“3点”，保证轻松就能煮出弹性十足的面条。

1、水温：大火煮开转小火

很多人煮面时，都会等到水开了以后，再将面条放进去，继续用大火煮，其实这样是不对的。因为大火煮面，水温过高，而挂面一般比较细薄，传热非常快，这样就很容易导致面条糊在一起，煮出来的面条一夹就断。

最好的方法就是：当锅中水煮至冒热气时，即可将面条温水下入锅中，然后继续大火煮开，一旦水煮开后，一定要即刻转小火继续加热，不然翻滚的水很容易将面条“冲”烂，这样就能有效避免面条煮的太软烂。

2、挂面不焯水，边煮边搅拌

很多人煮面都有先“焯水”的习惯，但是煮挂面千万别焯水，不然焯完水就只剩一堆面粉渣渣了。

而且很多人煮面条，喜欢直接加水加盖一锅煮，殊不知这样煮出来的面，不仅容易煮成一团，而且成熟度不一致，有的生硬有的软烂，难吃至极。煮面正确的做法应该是，从面条下锅开始，在整个煮制的过程中，都要用筷子轻轻的均匀搅拌，这样能避免面条间粘黏，面条不容易粘锅，煮出来根根分明，入味更均匀。

3、面条煮好后要“过凉”

煮完面时，如果不能立马几口就吃掉，吃得慢或有事要等会才能吃，这时候最困扰大家的，就是怎样才能让煮好的挂面，如何保持嫩滑有弹性，不吸水发干也不成团。

其实方法很简单，只需把煮好的面，放到冷开水中涮洗一下，将面条表面的淀粉洗掉就可以了，这样面条不仅吃起来更加爽滑，而且也不会轻易吸水发干结成坨，面条更筋道，不过要稍微多加点汤，不然这天面冷得快。

面馆师傅透露：煮挂面时，注意这“3点”，煮好的面条筋道不软烂！好了，今天的煮面实用小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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