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炸萝卜丸子时,别直接下油锅!多加这一步,又香又脆,冷了不发硬

发布时间:2019-02-14 10:38 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是炸萝卜丸子的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 过完年回到上班的岗位上,虽然暂时对家里的鸡鸭鱼肉都不怎么怀念,但当打开外卖时,内心是无比绝望和抗拒的,尤

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是炸萝卜丸子的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

过完年回到上班的岗位上,虽然暂时对家里的鸡鸭鱼肉都不怎么怀念,但当打开外卖时,内心是无比绝望和抗拒的,尤其是今天吃到外卖里的萝卜丸子时,才知道妈妈做的萝卜丸子,是多么的好吃!

炸萝卜丸子时,别直接下油锅!多加这一步,又香又脆,冷了不发硬

于是下班后马上打了个电话给老妈,让她远程教授,指导我炸出好吃又好看的萝卜丸子,老妈表示炸萝卜丸子时,一定不能直接下油锅,不然萝卜丸子容易被炸焦,而且容易发黑,冷了以后吃起来口感也会非常硬。

炸萝卜丸子时,别直接下油锅!多加这一步,又香又脆,冷了不发硬

炸萝卜丸子时,别直接下油锅!多加这一步,又香又脆,冷了不发硬

老妈说,炸萝卜丸子想要好看又好吃,那么下油锅前就要多加这一步,在萝卜丸子的表面,均匀的刷上少许熟油,稍微晃匀后静置一会儿,然后再下入油锅炸制,这样就能让萝卜丸子炸出来更香脆,冷了也不会发硬。

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原理很简单,熟油就是已经加热过的油,即平时我们用来炸过一次东西剩下的油,在加热时释放出来生油中夹杂的气体,所以密度比生油更大,让萝卜丸子裹上后下锅炸制,能够起到保护作用,而且炸出来的丸子会更香脆。

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【炸萝卜丸子的做法】

第一步,将白萝卜洗净后,去皮切丝,撒上少许食盐,并加入适量清水拌匀浸泡,5-8分钟后倒掉腌出的水分沥干备用。很多人喜欢将胡萝卜和白萝卜混合做炸丸子,这样会降低其营养价值,所以不建议大家这样做。

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白萝卜丝切好后先腌渍,主要目的是去除萝卜的辛涩味,但是如果只加盐腌渍的话,萝卜丝容易失水过多,导致软烂不脆,下油锅后很容易炸焦,不仅颜色发黑,吃起来还发苦,所以需要加入适量清水缓冲腌渍力度。

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第二步,向处理好的萝卜丝中,加入面粉搅拌均匀,然后再加入生抽、食盐和五香粉各适量,搅拌均匀即可,然后上手揉成丸子,揉好后将其静置8-10分钟成型,最后刷上一层熟油,轻轻晃动盆子将油分晃匀。

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第三步,起锅倒入足量油,大火加热至八九成热,即可转中小火下入萝卜丸子,炸至丸子浮起后捞出,关火冷却2分钟,再重新将油烧热,大火复炸10-15秒,炸至萝卜丸子呈金黄色即可捞出。

炸萝卜丸子时,别直接下油锅!多加这一步,又香又脆,冷了不发硬

老妈教我炸萝卜丸子,做好后不要直接下油锅,多加这一步,炸出来的丸子又香又脆,好看又好吃,就算冷了不发硬,超级美味,这个简单有效的小方法,你们学会了吗?

炸萝卜丸子时,别直接下油锅!多加这一步,又香又脆,冷了不发硬

炸萝卜丸子时,别直接下油锅!多加这一步,又香又脆,冷了不发硬!今天的美食做法和技巧就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。

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