螃蟹放凉水蒸还是热水蒸，螃蟹这样蒸最鲜美

很多人在吃螃蟹的时候就嫌弃螃蟹的腥味比较大，觉得吃起来有点影响了原本的鲜美味道，这其实是和你蒸螃蟹时的一些技巧有关系，好的新鲜螃蟹，在蒸着吃的时候，只要注意一些小方法和技巧，不仅可以把螃蟹的腥味给去除掉，同时，你在吃的时候口感特别鲜香有弹性，记住要这样做哦。

1.新鲜的蟹子最好蒸着吃

其实，涉及到关于螃蟹的做法是比较多的，其中，如果那种冰冻或者已经死了的蟹子，你在做的时候就可以偏重点口味去处理，这样吃起来可以减少那种不新鲜的感觉。但是，如果蟹子是很新鲜的活蟹的话，你在做蟹子的时候最直接最好吃的方法就是把蟹子蒸着吃，保持其原来的新鲜味道，而且，这种蒸着吃蟹子的方法可以保留蟹子最大的营养成分，是最提倡的吃法了。

2.蟹子蒸之前做一些除腥味处理

没错，蟹子的味道方面如果处理不好，那种腥味会特别影响到你的食欲，所以，你可以试试把新鲜的蟹子用牙刷或者是刷子刷洗干净，然后，把它们放到一个比较大的盆子里，放入四五大勺子的白酒，同时也放入差不多白酒一半量的料酒，这样的混合酒可以很大程度上把蟹子表面的一些毒素给消毒掉，同时，还能保证蟹子的鲜味儿，当然，酒也是特别清香除腥的，这样处理过的蟹子不管怎么做腥味都不会重。

3.放凉水蒸

海鲜一类的东西，尤其是蟹子在遇到热的时候很容易就把腥味给激发出来，所以，你在蒸蟹子的时候一定是要放凉水入锅里蒸，这样水从凉的时候到热的时候，差不多是在比较短的一个时间之内，蟹子就在慢慢变红变熟，直到熟的时候那种腥味才慢慢给激发出来，而且，有了这个过程之后出来的腥味，一般不会那么浓烈，你在吃的时候几乎只会是感觉到特别的鲜。记住哦，如果是直接热水入锅，那么，蒸的蟹子腥味是特别大的。

4.怕寒凉的可以放生姜

如果是肚子比较容易怕寒凉食物的，你在做蟹子的时候不管是直接蒸还是做其他的口味蟹，你都可以放一些生姜进去，不仅可以除掉腥味，同时，还能减少蟹子的凉性，这对于保证你因为吃蟹子而出现身体方面的不适感有不小的帮助。

蟹子最好就是放凉水锅里直接蒸着吃哦，这样做出来的蟹子混润膏多，吃起来美味又不腥。