做韭菜鸡蛋饼时，用热油还是冷油？很多人做错，难怪粘锅还发黑

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是，做韭菜鸡蛋饼的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

说起我们的早餐，大家都会用“花样”一词来形容，除了平时常见的包子、馒头和粉面，我们还能自己在家做各种各样的早餐小吃，而鸡蛋就是最常被用到的食材，今天小编为大家带来的这款早餐就是韭菜鸡蛋煎饼。

最近天气一直阴冷而潮湿，用点韭菜来吃可以补充身体内的阳气，而韭菜鸡蛋煎饼就是懒人吃货的最佳选择，不仅食材简单得很，做法也不难，只需要将鸡蛋和韭菜混合搅一搅，然后煎一煎即可，营养丰富，香嫩好吃。

做韭菜鸡蛋饼时，用热油还是冷油？很多人做错，难怪粘锅还发黑

虽然做韭菜鸡蛋煎饼的步骤简单得很，但是想要做的好吃，也是需要注意一定的烹饪技巧的，比如最关键的煎饼的步骤，到底用热油下锅好，还是用冷油下锅好呢？很多人都搞不清这一点，难怪煎饼粘锅还发黑！

有的人说“热锅冷油”煎东西最好把握，但是冷油一下锅，蛋液中就容易吸附很多冷油分子，煎出来会非常油腻，而热油或沸油下锅，则容易煎的太焦，而且容易粘锅还发黑。今天小编分享一点自己煎饼的小心得给大家：

【韭菜鸡蛋饼的家常做法】

第一步，取一个小碗，倒入3、4个鸡蛋，并加入温水15-18ml和细砂糖少许，搅拌均匀备用；韭菜洗净后沥干，切成韭菜末后，加入少许食盐腌制1-2分钟，然后倒入蛋液中，并加入1勺生油搅拌均匀。

第二步，取平底锅洗净烧干，待锅底充分冷却后，用刷子均匀刷上一层植物油，或者倒入适量油充分摊开，然后开中火加热至油温八九成热，即可关火倒入蛋液，转动锅底摊匀，蛋液会慢慢利用余温成型，待蛋饼一面成型即可翻面，开中小火煎至另一面也成型，再两面反复煎一煎，即可出锅享用。

所以做韭菜鸡蛋饼时，大家可以摒弃平时煎蛋的方法，试试关火热油下锅，这样蛋液利用余温即可成型，完全不用会粘锅，反面后再中小继续煎至成型，这样蛋饼又香又薄，色泽嫩黄，吃起来更美味！小编在打蛋液时，加入了少许生油，这样不仅不会使得煎出来的蛋饼变油腻，还能有效防止蛋饼粘锅，煎出来更香嫩。

做韭菜鸡蛋饼时，用热油还是冷油？很多人做错，难怪粘锅还发黑！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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