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做韭菜鸡蛋饼时,用热油还是冷油?很多人做错,难怪粘锅还发黑

发布时间:2019-02-19 11:03 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是,做韭菜鸡蛋饼的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 说起我们的早餐,大家都会用“花样”一词来形容,除了平时常见的包子、馒头和粉面,我们还能自己在家做各种

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是,做韭菜鸡蛋饼的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

说起我们的早餐,大家都会用“花样”一词来形容,除了平时常见的包子、馒头和粉面,我们还能自己在家做各种各样的早餐小吃,而鸡蛋就是最常被用到的食材,今天小编为大家带来的这款早餐就是韭菜鸡蛋煎饼。

做韭菜鸡蛋饼时,用热油还是冷油?很多人做错,难怪粘锅还发黑

最近天气一直阴冷而潮湿,用点韭菜来吃可以补充身体内的阳气,而韭菜鸡蛋煎饼就是懒人吃货的最佳选择,不仅食材简单得很,做法也不难,只需要将鸡蛋和韭菜混合搅一搅,然后煎一煎即可,营养丰富,香嫩好吃。

做韭菜鸡蛋饼时,用热油还是冷油?很多人做错,难怪粘锅还发黑

做韭菜鸡蛋饼时,用热油还是冷油?很多人做错,难怪粘锅还发黑

虽然做韭菜鸡蛋煎饼的步骤简单得很,但是想要做的好吃,也是需要注意一定的烹饪技巧的,比如最关键的煎饼的步骤,到底用热油下锅好,还是用冷油下锅好呢?很多人都搞不清这一点,难怪煎饼粘锅还发黑!

做韭菜鸡蛋饼时,用热油还是冷油?很多人做错,难怪粘锅还发黑

有的人说“热锅冷油”煎东西最好把握,但是冷油一下锅,蛋液中就容易吸附很多冷油分子,煎出来会非常油腻,而热油或沸油下锅,则容易煎的太焦,而且容易粘锅还发黑。今天小编分享一点自己煎饼的小心得给大家:

做韭菜鸡蛋饼时,用热油还是冷油?很多人做错,难怪粘锅还发黑

【韭菜鸡蛋饼的家常做法】

第一步,取一个小碗,倒入3、4个鸡蛋,并加入温水15-18ml和细砂糖少许,搅拌均匀备用;韭菜洗净后沥干,切成韭菜末后,加入少许食盐腌制1-2分钟,然后倒入蛋液中,并加入1勺生油搅拌均匀。

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第二步,取平底锅洗净烧干,待锅底充分冷却后,用刷子均匀刷上一层植物油,或者倒入适量油充分摊开,然后开中火加热至油温八九成热,即可关火倒入蛋液,转动锅底摊匀,蛋液会慢慢利用余温成型,待蛋饼一面成型即可翻面,开中小火煎至另一面也成型,再两面反复煎一煎,即可出锅享用。

做韭菜鸡蛋饼时,用热油还是冷油?很多人做错,难怪粘锅还发黑

所以做韭菜鸡蛋饼时,大家可以摒弃平时煎蛋的方法,试试关火热油下锅,这样蛋液利用余温即可成型,完全不用会粘锅,反面后再中小继续煎至成型,这样蛋饼又香又薄,色泽嫩黄,吃起来更美味!小编在打蛋液时,加入了少许生油,这样不仅不会使得煎出来的蛋饼变油腻,还能有效防止蛋饼粘锅,煎出来更香嫩。

做韭菜鸡蛋饼时,用热油还是冷油?很多人做错,难怪粘锅还发黑

做韭菜鸡蛋饼时,用热油还是冷油?很多人做错,难怪粘锅还发黑!今天的美食做法和技巧就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。

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