煮鸡蛋用冷水还是热水？多加这一步，鸡蛋煮不裂，还自动脱壳

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是煮鸡蛋的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

鸡蛋是一种家家都有的食材，同时它也是一种荤食，做法多种多样，常见的有白水煮蛋、煮蛋花汤、炒鸡蛋和蒸蛋羹，其中最简单的就是白水煮蛋的做法，但往往最简单的食材最简单的做法最容易被大家忽视。

不知大家煮鸡蛋时，有没有注意过下锅的水温呢？可能很多人都觉得，煮鸡蛋用冷水或热水没差，只要煮熟了就行，然而事实证明，若是水温没有把控好，会很容易将鸡蛋煮裂，而且煮好后鸡蛋壳也很难剥下来。

煮鸡蛋用冷水还是热水？多加这一步，鸡蛋煮不裂，还自动脱壳

那么煮鸡蛋到底用热水好还是冷水好？平时很多人煮鸡蛋时，一般都是先将水煮沸，再将鸡蛋下锅，这样煮熟的鸡蛋剥起来很麻烦，蛋壳和蛋白容易黏到一起，蛋壳还容易被煮得爆裂，蛋黄也会煮的很老很黄不好吃。

所以煮鸡蛋时，用沸水下锅是不行的，所以最好的方法就是温水，这样鸡蛋既能完好无损的煮熟，也不至于煮老；另外，多加这一步——下锅前将鸡蛋用点盐水泡一泡，这样鸡蛋就不容易煮裂，不用剥也能自动脱壳。

【煮鸡蛋的教程】

第一步，将生鸡蛋用清水洗净，然后放入一盆清水中，加入2勺食盐搅拌均匀，浸泡10-15分钟即可。

第二步，起锅倒入足量清水，开大火加热烧至水温三成热，即可将鸡蛋沥干水分下锅，大火继续加热，煮至沸腾后继续煮2分钟，煮好后关火即可将鸡蛋捞出。

第三步，鸡蛋捞出后，不要记着直接剥皮，一是容易烫手，二是蛋白未经收缩，依旧容易有些黏在蛋壳上，所以最好的方法就是将煮好的鸡蛋，放入凉白开中浸泡一会儿，冷却后又好剥又好吃！

淡盐水浸泡鸡蛋的好处：

1、淡盐水能让鸡蛋提前入味，同时还能激发出蛋白和蛋黄的香味，煮出来更加美味；

2、淡盐水提前浸泡鸡蛋，能让盐水从蛋壳的空隙中进入，这样就能起到隔离蛋壳和蛋白的效果，煮好后鸡蛋更好剥壳，包括最后用凉白开浸泡鸡蛋，也是有同样的道理。

煮鸡蛋用冷水还是热水？多加这一步，鸡蛋煮不裂，还自动脱壳！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

（本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除）