炸酒鬼花生米，红包衣是先剥还是后剥？加点它，花生米香脆不回软

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是，炸酒鬼花生米的做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

说到花生，很多吃货们的第一反应，都会想到平常我们吃的熟花生，就算想到了生花生，大家首先想到的也是花生炖汤，但其实花生可以用来做一道极受欢迎的小吃，那就是油炸花生米。

以前上学那会儿，小编最喜欢和室友在宿舍里“狂欢”了，一到放假就买回来各种小吃，再来一大包酒鬼花生米，一边聊天一边对饮，就着卤菜和酒鬼花生米，简单但大家都很满足，虽然现在回不到过去了，但是这个习惯成为了我和朋友的传统，周末相约自己家里，自己做各种小吃，包括炸花生米。

炸酒鬼花生米，红包衣是先剥还是后剥？加点它，花生米香脆不回软炸花生米看着做法很简单，但是也有很多小讲究，比如花生米的红包衣，是先剥还是后剥？很多人都不懂，难怪炸好的花生米不好吃也不好看。正确的方法是炸好后再剥，这样能防止花生肉炸黑，而且还能通过包衣的皱缩程度，来判断炸制程度。

另外，炸花生米时，就可以多加一点“它”，保证炸出来的花生米更香脆，还不容易回软，吃起来不油腻，用来下酒更美味！它就是干红椒和白醋，二者除了能丰富花生米的香味以外，还能起到调味的作用。

【炸酒鬼花生米的教程】

【食材明细】：生花生，干红椒，白醋，五香粉，清水和植物油各适量

【做法与步骤】：

第一步，将生花生剥去外面的硬壳，不过大家剥壳的时候要注意，尽量不要把花生米的红包衣弄破了，然后将剥好的花生米，放入一盆清水中，并加入白醋2勺拌匀，浸泡20-25分钟备用。

第二步，将泡好的花生米捞出，沥干备用；起锅倒入足量油，油温三分热后下入干红椒，炸至稍微出香后，放入花生米中火炸制，炸到表皮稍微皱起后，将多余的油分沥出，撒入适量五香粉大火炒匀即可出锅。

第三步，稍微冷却后，用保鲜袋装好花生米，将表面的红包衣搓去，倒入碟中，轻轻将包衣吹掉即可享用。

所以炸酒鬼花生米时，最好是炸好后再剥红包衣，不仅能防止炸黑，还能让花生米少吸点油，吃起来香脆不油腻，加上白醋的浸泡，和干红椒的提香，花生米香味更丰富，而且不容易回软！

今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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