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炸基围虾时,热油下锅还是冷油下锅?多加这一步,虾肉更香嫩

发布时间:2019-02-24 17:52 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是,炸基围虾的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 基尾虾是一种很多人都喜欢吃的水产海鲜,而且很多人都喜欢去水产市场,买新鲜的回来自己在家做,但是大多数人只

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是,炸基围虾的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

基尾虾是一种很多人都喜欢吃的水产海鲜,而且很多人都喜欢去水产市场,买新鲜的回来自己在家做,但是大多数人只会清蒸、红烧和油焖的做法,口味实在是也有些单一,而且容易吃腻。

炸基围虾时,热油下锅还是冷油下锅?多加这一步,虾肉更香嫩

小编也是个海鲜爱好者,尤其爱吃基围虾,因此今天给大家带来了一种基围虾的新做法——油炸基围虾,相信很多年轻人应该都不陌生,现在很多夜宵摊上都有卖,不过卖得都特别贵,基本上都是按个算钱。

炸基围虾时,热油下锅还是冷油下锅?多加这一步,虾肉更香嫩

炸基围虾时,热油下锅还是冷油下锅?多加这一步,虾肉更香嫩

其实自己在家也能做油炸基围虾,只需将腌制好的大虾,下入油锅炸一炸,然后撒上各种配料,比吃烧烤还香!但是炸基围虾时,应该用热油下锅还是冷油下锅呢?这一点大家务必要搞清。

炸基围虾时,热油下锅还是冷油下锅?多加这一步,虾肉更香嫩

最好的方法就是热锅冷油,这样炸出来的虾既不会口感发老或发焦,而且也不会油腻,另外炸虾前,大家一定要多加这一步——裹上一层蛋液,这样大虾就不容易炸老,而且肉质会更香嫩,炸出来香味也更浓。

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【炸基围虾的教程】

【食材明细】:基围虾,鸡蛋,干红椒,葱姜蒜,白醋,啤酒,生抽,料酒,盐,油,孜然粉

【做法与步骤】:

第一步,将基围虾放入活水中洗净,剪去虾须挑去虾线,然后洗净用碗装好,倒入白醋和啤酒各适量,戴上手套抓匀,静置5分钟后洗净沥干。

第二步,取干红椒、生姜和大蒜各适量,洗净后全部切成末,放入基围虾中,并加入适量生抽、料酒和食盐,搅拌均匀腌制10分钟左右,腌好后挑出大虾备用。

炸基围虾时,热油下锅还是冷油下锅?多加这一步,虾肉更香嫩

第三步,另取一个小碗,将鸡蛋打入搅拌均匀,然后倒入腌制好的基围虾中备用;再将剩下的干红椒和大葱洗净切段,生姜和大蒜切片;起锅热油,下入辣椒和葱姜蒜爆香,炸好后捞出。

炸基围虾时,热油下锅还是冷油下锅?多加这一步,虾肉更香嫩

第四步,然后将裹好蛋液的基围虾,挨个下入油锅中,锅中油温保持80度左右,中小火炸至基围虾金黄,即可沥干油分捞出,捞出后摆盘,撒上孜然粉即可食用。

炸基围虾时,热油下锅还是冷油下锅?多加这一步,虾肉更香嫩

所以炸基围虾时,最好是热锅冷油下锅,并且腌好的基围虾要记得裹上蛋液,这样炸好的虾肉才香嫩!今天的美食就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。

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