蒸发糕时，用冷水还是热水？很多人没注意，难怪蒸好的发糕不香软

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天分享给大家的是蒸发糕的技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

面点是出自于家庭厨房的一类美食，很多人闲来没事，都会弄点面粉来做点面食，或是包子馒头类的主食，或是各种小零食，除了包子和馒头，其实还有一种面食糕点非常受欢迎，基本上所有包子铺都会卖它，它就是发糕。

发糕味道独特，吃起来有种蛋糕的味道，又香又甜，入口软嫩，不会像包子馒头那样吃起来干涩，不会黏牙，所以爱吃的人很多。但是大部分人都做不好发糕，做出来总是不如早餐店卖的好吃，今天我们就来学学做发糕的技巧。

蒸发糕时，用冷水还是热水？很多人没注意，难怪蒸好的发糕不香软

很多人自己在家做发糕，蒸出来味道总是不够香，吃起来不甜，而且发糕质地不均匀不松软，所以做出来没人愿意吃，都浪费了。其实做发糕是很简单的，只要掌握好技巧，轻松就能蒸出香软可口的发糕，美味极了。

发糕蒸不好，大多时候并不是因为面没调好，或者面没发好，而是因为没“蒸”好，具体来说就是蒸发糕时，用冷水还是热水？很多人没注意这一点，难怪蒸好的发糕不香软，吃起来不甜。

不难发现，平时无论是蒸包子馒头，还是其他面食，很多人都习惯先将蒸锅里的水烧开，然后再放入做好的面点，蒸发糕时也是如此，这样做蒸出来的发糕往往是不好吃的，因为沸水上锅蒸，发糕中的面粉、发酵粉和其他物质，会因为遇到高温而先后成熟，成熟度不一致，蒸好的发糕质地就不均匀。

而且沸水蒸发糕，面粉受热太快会影响面粉与水分的结合，因此虽然缩短了烹饪时间，但实际上蒸出来的发糕会“缺水”，吃起来又干又涩，还很容易黏牙，所以最好不要用沸水蒸发糕。

正确的方法应该是：先将蒸锅中加入足量凉水，然后大火烧热至水面冒热气时，将发酵好的发糕上锅，不加盖继续加热至水沸腾，此时转中火加盖继续蒸制10分钟左右即可，保证发糕又香又软，吃起来甘甜润口！

蒸发糕时，用冷水还是热水？很多人没注意，难怪蒸好的发糕不香软！今天的美食小技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

（本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除）