30年大厨：不管蒸什么鱼，蒸前万万多加“这1步”，鱼肉鲜嫩不腥

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天和大家分享的是蒸鱼的做法和小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

冬天天气冷，不仅衣物穿得多行动慢，而且思维也会有些缓慢，建议大家多吃点鱼肉补一补，鱼肉中含大量油脂蛋白和氨基酸，有补脑益智和增强记忆力的功效，而且鱼肉鲜嫩，口味清淡，更适合冬季养生。

鱼肉最简单而美味的做法，就是清蒸鱼了，不用油煎，不用水煮，蒸好的鱼肉又嫩又入味，细腻爽口，鲜美极了。但蒸鱼时，要注意好烹饪技巧的运用，不然鱼肉容易蒸老或者不入味，而且蒸好的鱼容易残留有腥味。

30年大厨：不管蒸什么鱼，蒸前万万多加“这1步”，鱼肉鲜嫩不腥

蒸鱼容易老，不入味还很腥怎么办？30年大厨有绝招：不管蒸什么鱼，蒸前万万多加这1步，鱼肉鲜嫩不腥，又香又入味！这1步很简单，就是在鱼肉上锅蒸之前，用牙签将鱼肉均匀扎上小孔，而且最好是在腌鱼之后再扎。

用牙签将鱼肉扎小孔，一是能让鱼在蒸制过程中，将腥味散发出来，味道更香嫩；二是能缩短烹饪时间，更容易蒸熟，且出锅后淋酱更入味。但不能在鱼肉腌制前扎孔，否则腌制过度失水，鱼肉会变紧，容易蒸老不鲜嫩。

【蒸鱼的家常做法】

【食材明细】：鲜鱼一条，葱姜，生抽，料酒，食盐，酱油，蒸鱼鼓油

【做法步骤】：

1、鱼肉洗净沥干，淋上生抽、料酒各适量，放入葱姜丝少许，抹匀腌制20分钟；

2、沥去腌出的血水，盘底摆上一层葱姜丝，将鱼两面各用牙签均匀扎孔，孔间间距约1厘米，然后在鱼腹中放入葱姜丝适量，将鱼摆盘，最上层铺上葱姜丝；

3、蒸锅中加水，鱼肉入锅，大火加热至水开，然后转中火加盖，蒸制8-10分钟即可揭盖，倒去盘中的汁水，淋上蒸鱼鼓油，再淋上酱油即可食用。

不愧是30年大厨，蒸好的鱼好看又好吃，鲜嫩入味还不腥，方法你们记住了吗？不管蒸什么鱼，蒸前万万多加“这1步”，鱼肉鲜嫩不腥，色香味俱全，美味极了！

今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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