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63岁奶奶炸小黄鱼,调面糊不只加面粉,多加这2样,炸出来更酥脆

发布时间:2019-01-10 18:24 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的,是63岁奶奶炸小黄鱼的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 除夕之夜越来越近,很多人家里都在准备着各种各样的家常美食,比如过年时最有特色的腊肉、腊鱼等“腊味

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的,是63岁奶奶炸小黄鱼的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

除夕之夜越来越近,很多人家里都在准备着各种各样的家常美食,比如过年时最有特色的腊肉、腊鱼等“腊味”小吃,还有炸肉丸、炸酥肉等油炸小吃,小编家里也是,昨天和家里人视频,奶奶正在炸我最爱吃的小黄鱼。

63岁奶奶炸小黄鱼,调面糊不只加面粉,多加这2样,炸出来更酥脆

炸小黄鱼,在很多地方也是年节美食的一种,包括很多城里人也很爱吃,不过城里很难买到正宗的小黄鱼,所以每次只有过年回乡下,才能吃个够。奶奶63岁了,她炸的小黄鱼特别好吃,炸出来条条都有又香又酥脆,没腥味!

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63岁奶奶炸小黄鱼,调面糊不只加面粉,多加这2样,炸出来更酥脆

有人平时炸小黄鱼,调面糊时都只会傻傻的加面粉,炸出来的小黄鱼要么太焦,要么就是面粉糊不太厚,不够酥脆,所以调面糊时会加面粉是不行的。63岁奶奶炸小黄鱼有妙招,每次多加这2样,炸好的小黄鱼酥香更入味。

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这2样就是啤酒和白糖。啤酒调面糊的方法,之前在炸酥肉时就和大家分享过,炸小黄鱼也同样管用,不仅能疏松鱼肉,避免鱼炸的太老太干,还能借助啤酒的香味,起到去腥的作用;至于白糖的作用,就是裹附再鱼身上,下油锅时能起到隔离的作用,能防止鱼粘锅或炸黑,白糖融化后还能起到亮色的作用,炸出来的小黄鱼更好看。

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【63岁奶奶炸小黄鱼的做法】

第一步,将小黄鱼全部处理干净,最好是放在活水下,静养1-2天,让鱼“饿”到排出体内的残食,这样能减少小黄鱼的腥味,炸出来更香脆。

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第二步,处理好的小黄鱼用盆装好,放入足量姜片,然后倒上少许料酒,拌匀腌制5分钟,洗净沥干;沥干后,倒入适量面粉,并打入鸡蛋,加入2勺白糖,再倒入适量啤酒,搅拌至不稠不稀即可,调好后静置10-15分钟。

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用啤酒调制的面糊,一定要记得静置排出多余的二氧化碳,不然直接下油炸,吃了对身体不好,而且只有二氧化碳充分散发了,小黄鱼炸出来才会更香,外酥里嫩,一点都不腥!

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第三步,炒锅洗净烧干,倒入适量凉油,撒入少许姜末,然后趁着油温不过三分热时,将小黄鱼下入锅中,中小火慢炸,炸制2-3分钟后,查看是否炸黄,炸黄后翻面继续炸2分钟,然后反复翻面炸至金黄,即可沥干油盛出。

63岁奶奶炸小黄鱼,调面糊不只加面粉,多加这2样,炸出来更酥脆

63岁奶奶炸出来的小黄鱼,调面糊不只加面粉,多加了“啤酒 白糖”这2样,吃起来外酥里嫩更香脆!冷了以后直接吃就超美味,加点辣椒炒来吃更是抢手,每次一上桌,几秒钟就被吃光了,连辣椒都不剩!

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今天的美食小技巧就分享到这儿了,你们都学会了吗?希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持!

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