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20年面点师:做蛋饺别只会加鸡蛋!多加这“东西”,孩子吃的更香

发布时间:2018-12-07 23:38 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给各位的,是20年面点师做蛋饺的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 冬天是最适合吃饺子的季节,爱吃饺子的朋友,入冬后恨不得每天都能吃一碗热乎的饺子,包上自己最爱吃的

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给各位的,是20年面点师做蛋饺的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

冬天是最适合吃饺子的季节,爱吃饺子的朋友,入冬后恨不得每天都能吃一碗热乎的饺子,包上自己最爱吃的馅儿,吃一碗顶过两碗米饭。很多人都只会在饺子馅上下功夫,而糕点师则不同,他们喜欢饺子皮上做“手脚”。

20年面点师:做蛋饺别只会加鸡蛋!多加这“东西”,孩子吃的更香

其中最受欢迎的就是蛋饺,就是在做饺子皮时,以鸡蛋为主,加入面粉发酵,做成饺子皮,再包上饺子馅儿,煮熟后呈嫩黄色,外观独特,引人食欲,而且有了鸡蛋的加入,饺子皮的味道更香了,吃起来更美味,好看又好吃。

20年面点师:做蛋饺别只会加鸡蛋!多加这“东西”,孩子吃的更香

20年糕点师:做蛋饺别只会加鸡蛋!多加这“东西”,孩子吃的更香

但是呢,20年糕点师直言:做蛋饺时,只会加鸡蛋和面粉是不行的,还必须多加这样“东西”,孩子才能吃的更香,很多人不懂,难怪自己在家做的蛋饺,没有买的那么香,孩子也不爱吃。

20年面点师:做蛋饺别只会加鸡蛋!多加这“东西”,孩子吃的更香

这东西很常见,它就是白糖。因为鸡蛋打入面粉中,容易产生很多气泡,做出来的饺子皮熟透后,会出现坑坑洼洼的气孔,所以在和面时,加入一点白糖,能帮助面团在发酵时,将多余的气体排出,蛋饺又香又滑更美味!

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【做蛋饺的教程】

【食材明细】:面粉50克,鸡蛋,白糖,酵母粉,牛奶

20年面点师:做蛋饺别只会加鸡蛋!多加这“东西”,孩子吃的更香

【做法步骤】:

1、面粉用盆装好,打入6-8个鸡蛋,加入白糖2勺,然后将牛奶倒出用碗装好,加入热水调至温热,取少许将酵母粉化开倒入盆中,将剩下的热牛奶分次倒入盆中搅拌匀,揉成淡黄色的面团;

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2、面团揉好后,密封放置到30度左右的温暖环境中,充分发酵至两倍体积,然后将面团取出二次揉面,将气体充分排出,揉好后静置二次发酵,大约10分钟即可,分剂擀开做成饺子皮;

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3、将饺子一一包上饺子馅儿,建议大家搭配虾仁菜馅儿,或是虾仁肉馅儿,味道会比较好吃,饺子包好静置醒发后煎一煎即可享用。

20年面点师:做蛋饺别只会加鸡蛋!多加这“东西”,孩子吃的更香

20年糕点师做蛋饺的方法和技巧,你们学会了吗?做蛋饺时,别再傻傻只会加鸡蛋了!多加点白糖,保证蛋饺又香又嫩又滑,好看又好吃,孩子们吃的更香!

20年面点师:做蛋饺别只会加鸡蛋!多加这“东西”,孩子吃的更香

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