做水蒸蛋用热水还是冷水？蒸前做好“3点”，鸡蛋又香又滑没气孔

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的，是做水蒸蛋的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

家常美食小吃品种最多，要说无需太多食材，最简单易做的一定的水蒸蛋了。做水蒸蛋，只需要有鸡蛋，搅拌好蒸熟就能吃，还能和豆花一样，想加啥料就加啥料，无论是放香油，还是搭配辣椒油，口感都又香又滑很美味。

但是做水蒸蛋时，很多细节需要讲究，不然的话，蒸出来的鸡蛋不嫩滑，而且满是气孔很难看，别说孩子不爱吃了，大人看来也很难有食欲，比如做水蒸蛋该用热水还是冷水？这个问题就很多人不懂，难怪水蒸蛋老是做不好。

做水蒸蛋用热水还是冷水？蒸前做好“3点”，鸡蛋又香又滑没气孔

做水蒸蛋用热水还是冷水？正确的方法当然是用热水，但是要注意不能用沸水，不然鸡蛋容易蒸老，而且蒸出来的水蒸气凝结滴落，会使得水蒸蛋表面不仅有气孔，而且坑坑洼洼，超影响食欲。

想要做好一份水蒸蛋，必须在蒸前做好这“3点”，这样才能保证蒸好的鸡蛋，又香又滑没气孔，好看又好吃！

【1】打蛋时要“加温水”

水蒸蛋想要嫩滑好吃，光把鸡蛋打匀是不行的，必须要加入适量温水，还要加一点盐或糖调味，水温要求在30度左右，水量为1个鸡蛋配2-3勺温水。最好的方法就是倒好温水，然后放入盐或糖调匀，再倒入蛋液中打匀。

【2】打匀的蛋液要“过滤”

蛋液在打匀的过程中，无论你再怎么小心，也避免不了会产生很多气泡，而这些气泡就是水蒸蛋气孔的来源，所以想要水蒸蛋没气孔，就要将打匀的蛋液过滤，而且要比较细的网筛，这样才能保证蒸出来没气孔，光滑好看。

【3】蛋液上锅前“调水温”

最后便是蛋液上锅的水温，水温太凉会加长蒸制时间，鸡蛋会蒸老；而水温太高锅盖上会凝结汽水，滴落到蛋液中影响水蒸蛋的口感。最佳方法：蒸锅中水烧开，然后转小火冷却2分钟，再将鸡蛋羹放入，加盖转中火蒸熟。

所以做水蒸蛋用热水还是冷水，你明白了吗？只要蒸前做好以上“3点”，水蒸蛋又香又滑没气孔，好看又好吃！

今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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