嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天分享给大家的是烧排骨的做法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 排骨一直以来都是最受欢迎的肉菜,无论是五花肉,还是牛羊肉,在大家心中的性价比,始终无法超过排骨,也就是说综合价格、口感、营养等各方面来说,排骨才是家常肉菜的最佳选择。 排骨可卤煮、可红烧、可炖汤,今天我们就来说说,排骨怎么烧制更好吃?烧排骨有两个最重要的步骤,一个是腌制,一个是焯水,这两个步骤哪个在前哪个在后?9成以上的人不懂,难怪烧好的排骨又腥又柴! 烧排骨时,先腌制还是先焯水?9成的人不懂,难怪排骨又腥又柴 大部分人在烧排骨时,都是先腌制再焯水,也有少数人在烧排骨时,会先焯水再腌制,那么到底哪种做法更正确呢?大部分人都不懂,其实两种做法都是欠佳的,最佳方法是“先腌制-再焯水-二次腌制”。 第一次腌制,是用料酒、生姜加生抽去腥,然后焯水将杂质脏物煮出来;而焯水后的二次腌制,主要目的是将排骨腌入味,这样烧出来的排骨才够味,既去除了腥味,也保证了排骨的肉质,鲜嫩入味而不柴。 【烧排骨的家常做法】 【食材明细】:排骨500克,香葱,生姜,白糖,生抽,酱油,食盐,料酒,植物油 【做法步骤】: 一、排骨清水洗净沥干,倒入适量料酒和生抽,加入姜片,拌匀腌制8-10分钟去腥味。 二、腌好的排骨冷水下锅,放入姜片和打结的香葱,再加入3勺食盐,拌匀后大火焯水,水沸腾后将排骨捞出。 三、焯过水的排骨用热水冲洗干净,然后倒入食盐和生抽各适量,拌匀趁热腌制5分钟入味。 四、起锅倒入少许油,油温烧至七成热后,下入排骨煸出香味,然后加入白糖2-3勺,中小火慢炒至白糖融化,加入少许水分,大火烧开后,中小火加入适量食盐调味,再加入酱油炒匀上色,收汁后撒上葱花即可出锅享用。 烧排骨时,先腌制还是先焯水?9成的人不懂,难怪排骨又腥又柴!看完以上正确做法,你是不是学会了呢?又香又嫩、红亮入味的烧排骨,你值得拥有! 今天的美食小技巧就分享到这儿了,希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持! (本文由吃货百科学堂原创,严禁转载,图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除) |
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