炖老鸭汤时，只会焯水是不行的！多加这一步，鸭肉香嫩入味没腥味

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是炖老鸭汤的做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

不知大家有没有发现？冬天炖鸡汤喝的人很多，炖鸭汤喝的人却很少，小编是一个很爱喝老鸭汤的人，所以对此很不解，后来询问了身边的朋友才知道，原来大家是因为嫌鸭肉腥味重，才不爱炖鸭汤喝。

其实吃货们都一样，没人会喜欢鸭肉中的那股腥味，但是只要方法用的对，炖出来的老鸭汤一点腥味都没有，而且超香嫩，比喝鸡汤吃鸡肉要更美味、更过瘾，而且鸭肉性温，多喝滋润脾肺，败火去燥，更适合冬季滋补。

炖老鸭汤时，只会焯水是不行的！多加这一步，鸭肉香嫩入味没腥味

炖老鸭汤时，想要将鸭肉上的腥味去除，只会焯水是万万行不通的，今天小编给大家支一招，多加这一步，保证炖好的鸭肉香嫩入味，一点腥味都没有，鸭汤滋润好喝，好吃到停不下来！

这一步就是焯水前，用黄酒将鸭身抹匀，然后轻轻将黄酒拍进鸭肉中，静置腌10-15分钟去腥，然后再焯水，炖出来的鸭肉保证又香又嫩，吃起来又香又入味，腥味全无。

【炖老鸭汤的教程】

【食材明细】：老母鸭一只，枸杞，白萝卜，生姜，香葱，黄酒，食盐

【做法步骤】：

第一步、鸭肉洗净，最好将鸭皮去除，然后沥干抹上黄酒，用保鲜袋装好，轻轻将鸭身上下拍打，然后将鸭肉去除，静置腌10-15分钟，腌好后用清水淋洗干净，改刀切成大块。

第二步、将其他食材处理好；将切好的鸭肉冷水下锅，放入生姜3片和食盐2勺，大火烧开后捞出鸭肉，过热水冲洗干净，再次热水下锅，加入足量温水，准备熬汤。

第三步、将切好的白萝卜加入锅中，放入姜片和葱结，大火煮开，然后转小火，撒入枸杞，加盖慢炖20分钟，揭盖加盐调好味，撒上葱花即可享用。

鸭肉焯水前，用黄酒腌制去腥，效果很好，基本上能去除大部分腥味，炖汤时加入白萝卜搭配，能够帮助剩余的鸭腥味炖出来；另外熬糖时，水沸腾前不要加盖，不让炖出来的鸭腥味会被汤汁吸收，越炖越腥不好吃。

炖老鸭汤时，只会焯水是不行的，多加这一步，鸭肉香嫩入味没腥味！今天的美食小技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

（本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除）