熬骨头汤时，焯水前要先泡水？总有人做错，难怪骨汤不白没营养

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是熬骨头汤的一个小讲究，喜欢的话记得点一下关注哦！

最近天气变化很大，一会儿出太阳一会儿又起风下雨，搞得我都不知道要穿什么衣服才好，结果就感冒了，去医院挂了水，老妈见我很没胃口，说我不吃饭怎么行，就去菜市场买了点骨头，回来熬汤给我喝。

喝了老妈熬的骨头汤，感觉确实舒服了点，但也发现了一个问题，大家都知道，用骨头熬煮出来的汤，主要是要将骨头里面的营养物质炖煮到骨汤中，再通过喝汤来吸收骨头里面的营养，老妈炖出来的骨头汤就能做到这一点，但我自己很多时候熬出来的汤都不怎么白，喝起来很寡淡，不知道问题到底出在哪。

熬骨头汤时，焯水前要先泡水？总有人做错，难怪骨汤不白没营养

老妈了解了我的困惑后跟我说，骨头汤熬不白，就等于没将里面的营养熬出来，这样的骨头汤什么营养，就跟喝白开水差不多，这都是因为在焯水前，骨头没有进行适当的浸泡，相信不少人都忽略了这个步骤吧。

因为骨头在没浸泡前就直接焯水，骨头中的杂质会将里面的营养堵住，这样营养就熬不出来了，而浸泡既能将里面的杂质和血水泡出来，去除一定的腥味，还能减少骨头焯水时的负担，让里面的营养物质更容易熬出来。

【熬骨头汤的最佳做法】

【食材明细】：骨头、盐、料酒、生姜、葱结

【做法与步骤】：

第一步，将骨头用水冲洗一遍，放到盆中，加入足量清水和1勺盐，用筷子搅拌一下后浸泡30分钟，这样不仅能将骨头中的杂质浸泡出来，还能去除一部分的腥味，等到骨头浸泡好后，剁成大块再用水冲洗一遍。

第二步，把骨头放到锅中，加入冷水，放入葱结、姜片以及适量料酒，先用大火煮开，再继续炖煮2分钟，然后再将焯好水的骨头捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫备用。

第三步，另起锅加入适量的清水，大火烧开后放入排骨，加入姜片盖上锅盖炖煮1小时，时间到后将锅盖揭开，继续用中火炖煮1个小时，出锅前加入适量食盐调味，这样好喝又有营养的骨头汤就制作完成了。

以上就是熬煮骨头汤的方法，所以骨头在焯水前是需要泡水的，这样才能将里面的杂质浸泡出来，骨头里面的营养物质才能更好更快更充分的熬出来，否则熬出来的骨头汤不白还没营养，并且骨头在焯水时，一定要冷水下锅，因为热水会让骨头里面的血块凝固，腥味就散发不出来，从而影响到骨头汤的口感。大家记住了吗？

以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。

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