“炸鸡排”有人用淀粉？有人用面粉？多加这一步，鸡排酥香不回软

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是自制炸鸡排的几个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

3月份到5月份是减肥的黄金期，尤其是进入4月以后，吃货们减肥的欲望再创新高，所以一些有利于减肥的经典食物非常抢手，尤其是肉类中的鸡胸肉，超市里经常买断货，简直是让人觉得可怕。

小编也吃了很久的减肥餐了，有一点效果，不过天天吃水煮的鸡胸肉实在是腻得慌，所以今天打算用鸡胸肉，自己动手炸一次鸡排，毕竟鸡胸肉用来炸鸡排，才是最美味的做法，比水煮的吃法口感好多了。

“炸鸡排”有人用淀粉？有人用面粉？多加这一步，鸡排酥香不回软

炸鸡排时，调面糊是非常关键的步骤，翻了翻家里发现既有面粉也有淀粉，平时有人用淀粉炸鸡排，也有人用面粉炸鸡排，到底该用哪个呢？我选择的是淀粉和面粉各掺半，并且多加了这一步，炸出来的鸡排超好吃！

之所以用淀粉和面粉掺半来调面糊，是受到了老妈炸酥肉调面糊的启发，果然炸出来没让我失望。而我多加的这一步，则是往干粉中加入适量食盐，这样能防止干粉吸太多水，这样炸出来的鸡排更加酥香，不容易回软。

【自制炸鸡排的正确做法】

【食材明细】：鸡胸肉，淀粉，面粉，白醋，生抽，料酒，生姜，鸡蛋，盐，香油

【做法与步骤】：

第一步，将鸡胸肉洗净，沥干水分后切成0.8厘米左右的厚片，并轻轻划上井字花刀，然后加入姜丝、料酒、白醋、生抽和食盐，抹匀腌制10分钟左右；鸡蛋戳一个小孔，支取蛋清加点香油拌匀备用。

第二步，将腌好的鸡胸肉沥干腌料，倒入蛋清拌匀备用；取一个干净的无水无油的盆，倒入淀粉和面粉各适量，并加入适量食盐搅拌均匀备用；起锅倒入足量油，油温烧至八成热后，将裹好蛋清的鸡排稍微沥一沥，然后两面裹上干粉，下入油锅里炸制。

第三步，放入鸡排后转中火保持油沸，炸的时候要注意翻面，这样才能炸透炸匀，炸好至两面金黄后沥干油捞出，炸好用筷子戳一下，如果表皮还不够酥脆的话，可以下入油锅中复炸再捞出。

待鸡排稍微冷却后，就能直接切块成热吃了。炸鸡排时，有人用淀粉，有人用面粉？不如试试淀粉和面粉各掺半，并且多加一点食盐调干粉，这样炸出来的鸡排口感更酥香，放凉了也不会回软，香脆极了！

以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。

（本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除）