从“萝卜赛过小人参”到“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,这一句句民间俗语足以说明萝卜在我国食疗文化中的重要地位。然而,市面上的萝卜种类多样,它们对健康的作用是否相同呢?本期,我将就这个话题做深入分析。 首先需要说明的是,胡萝卜不属于“十字花科萝卜属”,并不是真正意义上的萝卜。研究证实,白萝卜等十字花科萝卜属的蔬菜都具有一定防癌抗癌功效,当然,这几种萝卜在保健功效方面也有自己的特长。 白萝卜补气促消化。 白萝卜生吃促消化,因为其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠功能,还有很强的消炎作用。白萝卜熟吃能补气顺气,尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃,效果更佳。白萝卜吃法较为多样,除了炖肉吃外,还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤,和梨一起榨汁喝也是不错的选择。青萝卜清热止渴。 青萝卜皮翠绿色,埋入土里部分的尾端为玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味,至尾部辣味渐增。青萝卜所含热量较少,吃后易产生饱胀感,有助于减肥。从中医的角度分析,青萝卜不仅清热舒肝,还能防治痰多、口干舌渴。青萝卜有“水果萝卜”的美称,除直接吃外,还适合切成丝凉拌吃,跟海蜇丝搭配,既爽口又美味。 红心萝卜补铁抗衰老。 红心萝卜中富含花青素,不但能给食物提供美丽的颜色,还具有很强的抗氧化性,能够抵抗衰老,增强血管弹性、增进视力,让皮肤更光滑。另外红心萝卜中铁的含量要高于其他萝卜。红心萝卜清脆爽口,常用于凉拌或者腌泡菜。需要提醒的是,花青素在酸性条件下稳定,因此做凉菜时最好加点醋。 水萝卜补维C。 水萝卜在夏天较多见,其中的维生素C含量较高,是同等重量白萝卜的2倍,青萝卜的3倍。另外水萝卜含有丰富的膳食纤维,可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出,具有利尿、消食等功效,并且有利于解酒。因为水萝卜维生素C含量高,所以最好直接生吃。 白萝卜的5个好搭档 白萝卜 鲫鱼: 白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。 白萝卜鲫鱼汤 原料:白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐、鸡精(可省),醋(可省) 做法: 1、 鲫鱼一条处理干净, 白萝卜适量 2、 白萝卜切薄片,越薄越容易入味;葱、姜切片 3、 葱姜入锅爆香,将鲫鱼放入锅中两面煎硬 4、添入汤碗容量1.5倍的水 5、 大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色,转中火煮至水量减少至2/3左右;加入薄白萝卜片 6、 接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度,调入少量盐,如果个人喜欢,还可以调 入一点鸡精提鲜,一点醋去腥。 白萝卜 海带: 海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效,对预防甲状腺肿大有一定功效。 白萝卜海带汤 原料:白萝卜片300克、水发海带100克;盐、味精、清汤、香菜、姜 做法: 1、水发海带洗净、切菱形块;香菜洗净,切断;姜洗净,切丝。 2、锅置火上,倒入清汤大火煮沸,放入白萝卜片、海带块、姜丝 3、大火再次煮沸后改小火煮约1小时至海带丝熟烂,加盐、味精调味,撒上香菜段即可。 白萝卜 梨: 可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效,跟白萝卜一起榨汁喝,不仅能掩盖白萝卜的辛辣味,还可以让食疗功效加倍。 冬季,脾胃不好的人,如果不能喝太凉的果汁,还可以将二者一起煮水喝。 白萝卜梨汤 原料:白萝卜、梨、冰糖 做法: 1、原料准备,白萝卜去皮 2、把去皮的白萝卜切片,大小随个人喜好 3、把梨也切块,不用去皮,只要将梨外皮刷洗干净就行 4、最后把梨块和白萝卜片一起放入锅里,加入适量清水和冰糖煮20分钟即可 5、取汤饮用,果肉不要 |
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