炖排骨汤时，别只会焯水！很多人跳过这一步，难怪排骨又腥又柴

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排骨是我们很多人都非常喜欢的一种家常食材，且营养价值较高，且价格比较亲民，所以平常大家都会经常买点排骨来做菜，尤其是用它来炖汤，不仅味道香嫩好吃，而且和各种食材都很百搭，炖出来营养又滋补。

所有下过厨的人都知道，用排骨煲汤时无论搭配什么食材，首先都要焯一下水，这样才能将排骨中的脏东西煮出来，减少排骨中的腥味，让炖出来的排骨汤更香浓，但炖排骨汤时，除了焯水以外，这一步也是很重要的。

炖排骨汤时，别只会焯水！很多人跳过这一步，难怪排骨又腥又柴

然而很多人在炖排骨汤时，都只会傻傻的焯水，跳过了这一步，难怪炖出来的排骨又腥又柴，一点都不香嫩，汤也不好喝！这一步看似简单但是非常重要，那就是排骨的浸泡。

平时大家在排骨焯水时，都会习惯性的将焯好水的排骨，直接放到凉水冲洗，这样的做法是不对的，因为这样排骨会受冷收缩，将煮出来的脏东西和腥味，重新吸入排骨中。正确的方法应该是：将焯过水的排骨，放入一盆温水中浸泡，并加入少许食盐和白醋，这样就能将排骨的腥味完全去除，煮出来更将香嫩入味，汤也更浓。

【炖排骨汤的家常做法】

第一步，排骨焯水。将新鲜的排骨剁成小块，用清水冲洗干净，然后加入足量冷水，并加入生姜和葱段下锅，开大火焯水2分钟，煮出大量泡沫后，将泡沫撇除。

第二步，浸泡排骨。将焯好水的排骨捞出，放入一盆温水中，水温35度左右最佳，并加入食盐和白醋各适量，搅拌均匀后充分浸泡，再水温变凉前，上手轻轻搓一搓排骨捞出，热水冲洗一下后沥干备用。

第三步，起炖锅倒入足量清水，然后放入排骨和其他食材，大火煮至水沸腾，转小火放入2g枸杞，并加入少许食盐，加盖炖25-30分钟即可，关火后继续焖三五分钟，揭盖调调盐味即可享用。

这样炖出来的排骨汤，汤色看上去就很浓，而且不含任何杂质，闻起来也超香，喝起来滋润爽口，排骨入口鲜嫩够味，口感不柴也不腥，无论搭配什么，炖出来的味道都非常好喝！所以大家以后炖排骨汤，一定记得不要忘了这一步，不然很难炖出好看又好喝的排骨汤。

炖排骨汤时，别只会焯水，很多人跳过了这一步，难怪排骨又腥又柴！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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