炒猪大肠时，万万别直接下油锅！少了一步，猪大肠不香脆，还很腥

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是爆炒猪大肠的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

对于很多人来说，放年假以后最开心的事情，就是回家后能够吃到家里的各种美食，即便只是吃个简单的炒白菜，也要比平常工作时点的外卖好吃一百倍，而今天小编要分享给大家的这道家常美食，就是爆炒肥肠。

说实话，相信很多人都和小编有一样的感受，那就是在外面吃饭时，虽然很喜欢爆炒肥肠这道菜，但由于担心外面的猪大肠处理不干净，炒出来会有臭味，所以不敢轻易点来吃，不过放假回家后就可以敞开胃大吃特吃了。

炒猪大肠时，万万别直接下油锅！少了一步，猪大肠不香脆，还很腥

但是我们在家自己炒猪大肠时，有一点也是非常值得大家注意的，那就是猪大肠万万不能直接下油锅，如果大家少做了这一步，炒出来的猪大肠口感就不香脆，而且容易残留有腥味，口感很差。

这一步非常简单，就是猪大肠的腌渍。平时大家在炒猪大肠前，一般也会先将其腌制一下，但其实腌制去腥的效果不如直接腌渍，其区别主要在于大家是直接加入的腌料，还是加入腌料调制的溶液，相对来讲后者的效果会更好，虽然腌渍所需要的时间更长，但其效果也更加充分，炒出来的猪大肠会更加香脆没腥味。

【爆炒猪大肠的家常做法】

第一步，准备食材。将猪大肠先用清水冲洗一下，沥干后装盆备用；准备好葱姜蒜、辣椒和各种配料。

第二步，腌渍猪大肠。取一个小杯子，倒入100毫升清水，然后往水中加入姜丝适量，再倒入2勺食盐、1勺白醋和3勺料酒，搅匀后直接将其倒入猪大肠中，上手抓匀，然后晾置一旁任其腌制10~15分钟。

第三步，猪大肠焯水。起锅倒入足量清水，发火加热至五六十度水温时，即可将腌好的猪大肠下入锅中，大火焯水3~5分钟，捞出后用温热的水冲洗干净，沥干后将其切段备用。

第四步，爆炒猪大肠。将炒锅洗净烧干，倒入少许油，油温烧热后下入所有香料爆香，然后倒入焯好水的猪大肠将其水分炒干，再下入辣椒爆炒均匀，然后加入少许水分煮开，加入老抽、食盐和五香粉各适量，大火炒至收汁后，撒入葱花炒匀即可出锅。

这样炒出来的猪大肠又香又脆嫩，嚼起来爽口入味，没有腥味也不会油腻，吃起来香咸下饭，非常美味，用来下酒更是好吃，所以爱吃猪大肠的朋友们，以后别再只会腌制猪大肠了，试试用腌料配成溶液，然后对猪大肠进行腌渍，炒出来更香嫩，又脆又入味，吃起来更美味！

炒猪大肠时，万万别直接下油锅！少了一步，猪大肠不香脆，还很腥！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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