九层塔又名'鱼香菜'、'罗勒',粤东客家地区和潮汕地区的人称之为'金不换'、'满园香'、'满姨香'。南方人俗称的九层塔不但能作为香料加入到菜肴中,还有其它很多用途,具有“国王的药草”美誉!它能抗衰老,也能保健身体,预防癌症。下面就和来了解一下吧!
1、美容抗老,去黑头粉刺 九层塔富含维他命B2、维他命B3、维他命C、维他命E,皆具有抗衰老功能,能够抑制皮肤、血管老化与动脉硬化,促进细胞新陈代谢、制造胶原蛋白,不但能维持皮肤与身体黏膜的机能正常,还具有美肌疗效。 此外,不妨试试将九层塔的叶片包裹在鼻头上,轻柔按摩5分钟,再用水清洗,具有消除黑头粉刺的效果。 2、抗菌消炎,预防感冒 九层塔含有与苦瓜相同的成分“皂素”,可以缓解喉咙痛与咳嗽症状,具强大的杀菌、抗菌功能,可以预防支气管炎、感冒发烧等。搓揉九层塔的叶片,敷在蚊叮虫咬部位,也可达到消炎效果。
3、丰富叶黄素,预防眼睛病变 叶黄素与玉米黄素能预防眼睛氧化,免于光害,降低视网膜黄斑部病变与视力退化的风险。由于人体无法自行制造叶黄素,需藉由饮食摄取才能补充。 4、缓解肩颈僵硬,改善身体疲劳 维他命E能扩张末梢血管,促进血液循环,进而改善肩颈僵硬与寒性体质。累积一整天的疲劳后,配以具消除肌肉僵硬的迷迭香,与镇静效果的胡椒薄荷一起食用,更具效果。
5、抗氧化,预防癌症 美国国家癌症研究中心把九层塔列为预防癌症的优良食物。九层塔含有的beta;-胡萝卜素,不仅能够转化成为维他命A保护双眼,未被转化的beta;-胡萝卜素还能提高免疫力,具有预防癌症与动脉硬化的抗氧化功能。 6、女性经期前的好伙伴 九层塔含丰富钙质、铁质与叶酸,能预防贫血,它的香气还可以调节自律神经,缓和焦躁的情绪,具有镇静心神的作用,是女性的好帮手。但要注意的是,九层塔具有通经行血的功能,孕妇、婴幼儿、重症病患应避免或减少食用。
罗勒的营养食谱 罗勒炖鸡 材材:罗勒100克,大鸡腿1只 调味料:盐1茶匙、米酒适量 做法:罗勒先泡水10分钟,再用刷子刷去皮外的污泥;大鸡腿洗净、切块、氽烫去血水。 锅内加4碗清水煮至沸腾时,放入罗勒煮20分钟;再加碗水及鸡腿块煮至沸腾时,用中小火续煮20分钟;捞出罗勒。 加盐、酒调味即可。 药材功效:罗勒为唇形科植物,其根部即俗称的'九层塔头',具有芳香健胃、祛风止痛、行血活血及助长发育之功用。 本药膳可促进少女的生长发育,除了加鸡炖补外,也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量钙质及蛋白质的肉类炖补。
罗勒茄子 原料:茄子1根,姜4片,罗勒半碗,辣椒1根 辅料:酱油2大匙,糖1小匙 做法:茄子洗净,切除蒂头后用小刨刀间隔地把外皮刨掉,让茄子产生紫白相间的纹路,再切成小寸段待用。 烧热半锅油约七分热,把茄段放入炸软后取出,滴干油。 另起油锅,加入2大匙油,先将姜片、切片的辣椒放入炒香,接着加入酱油、糖、水2大匙及炸软的茄段一起拌炒片刻,起锅前加入洗净的罗勒,拌匀后即可盛出食用。
青酱 原料:甜罗勒叶500克、大蒜7~10瓣去皮、松子15克、鱿鱼半罐、特级橄榄油250毫升、盐1小匙 作法:把所有材料放入果汁机中打成泥状即可。 取适量的青酱与煮好的意大利通心粉拌匀,依照喜好可以加入帕米森忌士粉。 |
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