蚕豆是我们日常生活中常见的一种食物,因其具有丰富的营养而受到众多人的喜爱。经常食用蚕豆可以健脑抗癌治三高,还想知道蚕豆有哪些功效和作用吗?和小编一起看看吧! 蚕豆是我们日常生活中常见的一种食物,因其具有丰富的营养而受到众多人的喜爱。经常食用蚕豆可以健脑抗癌治三高,还想知道蚕豆有哪些功效和作用吗?和小编一起看看吧! 蚕豆调和五脏六腑,脑力劳动者可多吃 蚕豆,又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等,中医认为,其味甘,微辛,性平,无毒,主利胃肠排泄,调和五脏六腑。对于常饮酒的人来说,可用蚕豆苗熬汁,有良好的解酒效果。 营养学认为,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者,不妨适当进食蚕豆,以达到健脑效果。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。 蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用,现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。 此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品。 蚕豆容易致过敏,蚕豆病患者应忌蚕豆 蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜,但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。 主要表现在大量红细胞被破坏,皮肤、眼球发黄,俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症,是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。 如果因吃蚕豆发生过过敏的人群,一定不要再吃蚕豆或其制品,有家族史者也不能吃蚕豆。 另外,蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高,不宜多吃,以免加重对肠胃的负担。 蚕豆的食用方法 1. 蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤; 2. 制成蚕豆芽,其味更鲜美; 3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点; 4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品; 5. 蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。 以上是小编带来的食用蚕豆的功效与作用,蚕豆虽好,但发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 |
上一篇:津元参枸杞红茶的作用》
下一篇:洋白菜的营养有哪些?
相关专题:
食物营养
相关资讯
- 哪种猕猴桃最好吃及好处
- 我们都知道,不同的水果也有不同的品种,品种好坏直接决定了水果的好坏,现如今猕猴桃这种水果赢得了越来越多的人的喜爱,对于猕猴桃,我们应该尽量选择那些品种好的,口感才会更好,可能大家对于哪种猕猴桃最好吃及…
- 苦荞全株茶有什么功效呢?
- 苦荞茶的功效和好处非常多,因此许多人会买苦荞茶泡着喝,也算是养生 健体的渠道。但其实很多人都是跟风去买苦荞茶来喝,觉得反正都会有很多好处的。但其实不是这样的,苦荞茶并不是所有人喝了都很有用。下面,我们…
- 番茄排骨汤的好处有哪些
- 我们都知道很多食材进行熬汤对身体有很好的滋补效果,而且更容易被身体所吸收食物中的营养价值,其中排骨汤就是我们平时经常吃的,它能够对我们的身体有很好的补钙作用,但是我们平时喝吃到的排骨汤难免会觉得有一些…
- 毛尖茶有什么好处呢?
- 毛尖茶现在是越来越多的人喝了,流行程度也是非常的高,为什么那么多的朋友都会选择喝毛尖茶呢?其实毛尖茶是具有非常多的养生 的功效的,而且还具有很好的药效,平常没病的时候可以起到很好的预防的作用,得病的时…
- 秋季吃南瓜的好处有哪些
- 秋天是盛产南瓜的季节,这时候的南瓜也特别好卖。因为是秋天吃南瓜的好季节,南瓜容易消化而且做法有很多种,可以煮粥,煲汤,煮糖水等等。老人小孩特别喜欢吃,南瓜容易煮烂,而且甜甜的,开胃可口。人们只知道南瓜…