老爸炸虾米，不热锅入油，这样做反而更香，虾壳更酥脆

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相信在农村里待过的吃货们都知道，在这春夏交接之际，正是最好吃的野味盛产之时，它就是小溪小河里的小虾米们，此时的它们正是成群出没，等待美食家来将它们捕获之时。

一般来讲，一次性捕捞回来的虾米，一时半会是吃不完的，但又不能用清水一直养着，这样虾米就算能活下来，也不新鲜了，所以弄回来后，长辈们都会将其统一处理，清洗去沙后便可用来加油炸干。

老爸炸虾米，不热锅入油，这样做反而更香，虾壳更酥脆

虾米炸干后放冰箱里储存，放多久都不会坏，而且炒出来味道特别香，可是很多人都容易将虾米炸黑。我家老爸炸虾米最是拿手了，他炸虾米从不急着热锅入油，还教我说，这样做反而更香，虾壳更酥脆！

到底是怎样做呢？方法很简单，那就是想虾米加料酒和盐，干炒入味，同时炒干水分，然后再热油炸，虾米就更容易炸的通透，同时炸的时候不会溅油，也不容易炸黑或炸焦，吃起来自然也就更香了。

【炸虾米的教程与步骤】：

第一步，将新鲜的虾米，放入一大桶水里，静止一会让沙子自然沉淀下去，然后将虾米捞出来，再冲洗几遍去除沙子即可；将锅洗净烧干，大火加热后倒入虾米，同时倒入料酒和适量食盐，中火慢慢煸炒。

第二步，炒至虾米变色，同时散发出的香味中，不再夹杂着生腥味，即可关火盛出；将锅底用厨房用纸擦干净，然后倒入少许植物油，中小火热油，倒入事先煸炒好的小米，转小火慢慢炒。

第三步，炒的时候一定不能急，要慢慢的一边加热一边翻动，尽量使其受热均匀，炒到锅中看不见油分，且虾米变得红亮而通透，即可关火，继续利用余温炒1~2分钟，即可将其盛出，用簸箕装好，稍微摊开些待其冷却。

按照老爸的方法这样做，炸好的虾米香味可浓了，冷却后放入冰箱冷藏，随吃随取，加点青椒大蒜炒出来，味道就香的不行！所以大家以后炒虾米，也可以试试老爸的小妙招，先不热锅入油，这样做反而更香，虾壳更酥脆！

以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。

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